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豆腐鱼最好的吃法，辣味酥脆，鱼肉入口嫩滑即化，不腥不腻每次到菜市场卖完海鲜总能看到一条很不起眼的鱼，不大，看肉质很嫩，问了老板，才知道这种鱼叫豆腐鱼。这种鱼在过去被认为是劣等鱼，很少有人吃，但随着海洋资源的日益稀缺，野生鱼类越来越稀少，豆腐鱼已经成为人们餐桌上常见的鱼类。老板是个地道的渔夫，他说有的人喜欢吃这种鱼，有的人不喜欢吃带腥味的，所以做法很讲究。

豆腐鱼的名字在不同的地区也不同，有的地方叫龙鱼，有的地方叫九腹鱼。这种鱼的身体接近白色，没有鳞片，全身光滑，身体很软，肉像豆腐，所以也有“豆腐鱼”的名字，味道也很嫩滑，比豆腐还嫩，基本上没有小刺，只有一个主骨，而且还是软的，可以嚼着吃，所以孩子们也可以放心吃。

其中含钙量特别丰富，儿童和老人多吃，对骨骼发育、预防骨质疏松有很大帮助，豆腐鱼也有很多吃法，炒、红烧、煮、炒或煮汤都很好吃。今天这道菜是跟鱼老板学来的，和大家分享一下做法，如果你喜欢也可以试试这道菜的豆腐鱼。

【咸豆腐鱼】【食材】:豆腐鱼8条、青椒1个、小米椒2个、葱半粒、鸡蛋1个、盐1勺、料酒、白胡椒粉、盐、油、大蒜2瓣、姜1小片

【做法】:1、购买豆腐鱼，切去鱼头、鱼尾，清洗后取出内脏。

2、将干净的豆腐鱼切成小块，加入适量料酒、姜片和大蒜片，加入1茶匙盐和适量白胡椒粉腌制。

3.将1个鸡蛋放入咸豆腐鱼蛋中，搅拌均匀，再加入适量面粉拌匀，使豆腐鱼表面裹上面糊。

4. 把一半洋葱洗干净，切成小方块。把青椒和红椒去籽，切成小方块。

5、锅中入适量油，油可稍多一点，热油入豆腐裹面糊，炸至金黄酥脆出。

6. 锅中留少许油，加入青椒丁、红椒丁和洋葱丁，翻炒出香味。

7. 加入面包屑，搅拌至面包屑变脆。

8. 将炒好的豆腐和鱼放入锅中，加入适量胡椒粉和盐翻炒均匀，然后关火。

9、刚出锅的豆腐鱼，花椒酥脆，里面的鱼嫩得像豆腐，带着一点点的麻辣，一口咬下去，真好吃。

【小贴士】:

1. 豆腐鱼是用料酒、白胡椒粉和盐腌制而成，可以去除豆腐鱼的腥味，增加豆腐鱼的底味。

2. 豆腐鱼的水分比较大，所以在煎炸时要用中火煎，小火容易吸油。

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