家常扣肉怎样做好吃（家常扣肉的做法）
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材料：带皮五花肉1000克、梅子干200克、酱油20克、清油100克。
一大块带皮五花肉，烧开水，放入锅中煮至可以用筷子插入。删除。用叉子在鸡皮表面打个小洞，越密越好，这样炸出来的鸡皮会蓬松，趁还热的时候，在鸡皮表面擦点老抽。
锅里放大量的油，加热到七、八成(油上面的烟向四周扩散，油平静)，把整个肉皮一面朝下放入锅里煎。最好用锅盖盖住，以免溅油烧坏，转小火，炸皮沥油。
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青梅菜洗净，沙洗净，剁碎。热锅，白锅(即无油锅)，炒干梅子菜。
取一个小碗，加入两块南奶、白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等，用少许清水调味，根据自己的口味，在锅里放油，加热，炒蒜，下梅菜，倒入碗里的汁液，煮开。煮好后，倒入碗里的肉，把碗放进高压锅里，蒸半小时左右，直到肉变软。
在碗上放一个碟子，倒过来，倒出碗里的果汁，在碗边烫一些蔬菜，取出碗。汤汁放入锅中再调好风味，加入鸡精、香油、水淀粉勾芡少许稀稠，淋在猪肉上，就完成了!
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