每年夏天，三五个朋友聚在一起，冰镇啤酒小凉菜，特别在晚上解乏，夏天除了凉拌黄瓜，我还喜欢吃点麻辣螺蛳，其实螺蛳肉不多，主要是汤味特别好!

我记得当我还是个孩子的时候，星期天我去河里洗澡，我可以触摸到很多小蜗牛。我家里的父母不喜欢这种带鱼的食物，他们一般都让别人来做。做完之后，一群孩子都爱吃，最后连果汁都喝了!

最近我买了一些，小田螺，他们的工作在酒店也做过，家里和酒店的做法还是不一样的，酒店的调料比较多，想在家里做，其实很容易!

分享我的制作经验，虽然我们的孩子不吃辣，但我做的田螺，却真的很爱吃!

准备材料：蜗牛1000克，红葱头1个，姜1个，蒜籽5粒

调味品：豆沙80g、十三香10g、火锅底30g、干辣椒10g、盐5g、鸡精3g、味精3g、美极鲜10g、糖5g、料酒10g

香料：八角2粒、花椒10粒、香菜叶2片、桂皮1片

生产方法：

(一):首先将买来的螺蛳放入水中，洗3次以上，然后控制水，将葱姜蒜切碎，将干辣椒切段!(提示：清洁时需要用手摩擦蜗牛，去除表面的杂质!)

(二)锅中加水烧开，放入螺蛳，再次煮沸，去沫煮2分钟左右，捞出，然后用清水洗净备用!(提示：蜗牛焯水时间不容易过长，焯水后一定要清洗!)

(三)锅中加油加热，放入葱姜蒜炸开，再放入香料炒开，放入干辣椒、豆瓣酱继续炸开，放入火锅底料，再放入适量鲜酱油，最后放入没有螺蛳的水!(提示：炒食材需要加一些油，防止底糊!)

(四)将螺蛳放入锅中，再加入十三香、料酒、盐味调味，大火后入锅降火，继续小火煮10分钟左右!(小贴士：蜗牛不需要煮太久，10分钟就足够了!)

10分钟后，倒入盆中，浸泡半小时以上，撒上葱花即可!这只是一道简单的菜。

如图所示：

生产建议：

清洗蜗牛时，需要多次清洗，一定要用手揉搓表面的杂质!

(2)煮蜗牛时，去除泡沫，焯水后用手揉搓表面!

(3)炒食材时需要多放油，油少容易糊底!

(4)蜗牛煮熟后，需要多浸泡，才能入味!

结论：螺蛳汤的味道好不好是制作的关键，汤一定要有足够的味道，煮熟一定要浸泡一会儿，吃起来要有味道，腥的味道需要加一些白酒，或者啤酒最好!

我是千粒山菜!带着玩的心态去做美食，调味不是最重要的，用简单的食材做不一样的味道!每周二、周四、周六下午20点直播教你做各种美食，喜欢的美食不能错过，喜欢的可以关注每天更新的菜谱，欢迎转发、收藏、留言交流美食心得!图文原创文章，转载请注明出处

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