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手工做的素面？配方：富粉菜籽油25kg(关中地区自古生产菜籽油，很少有吃花生油的传统)芝麻油1kg 500g黄花菜750g木耳250g蜈蚣1.5kg炒豆腐2.5kg白豆腐25块酱油2.5kg花椒、大料、味精、葱、姜、盐等。让我给你讲一个关于手工素面的科普，好吗？下面希望有你想要的答案，让我们一起来看看吧!

配方：富粉25kg菜籽油(关中地区自古产菜籽油，少有吃花生油的传统)1kg香油500g黄花菜750g木耳250g细条1.5kg炒豆腐2.5kg白豆腐25块酱油2.5kg胡椒粉、大料、味精、葱、姜、盐等适量

将黄花菜、木耳和粉丝用水煮熟，洗净刀。将黄花菜和木耳切成3厘米长的段。将粉丝切成15厘米长的小段。将白豆腐放入锅中蒸熟，待凉后切成1cm见方的小块。然后取25块白豆腐切成小方块，放入煎锅中煎成金黄色，取出沥干油，放入豆腐中煎炸，做臊子。

大锅洗净，晾干，放入花生油1公斤，油中放入胡椒粉、大料、葱、姜，再放入酱油，煮开后再放入冷水35升左右，再将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炒豆腐放入锅中，再加入味精和盐调味，盐以咸味为主。锅煮沸后，取出放入大桶中，即肉末面。

可随时添加香薰油。另外，热些菠菜或白菜，加入肉末为菜码。

面条可以用机器压，也可以用手擀。面条的厚度没有限制，通常采用中间条形。面条煮熟后放入碗中，然后将肉末倒在表面形成面条。

按传统做法还可以用黄花菜、木耳和蒸白豆腐、炒豆腐切成菱形小块，再铺成蛋卷，切成鸭舌片做成肉末。米子锅可以说是很薄的淀粉，加入香油时倒入碗中。

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