佛跳墙的由来是什么（佛跳墙的由来介绍）
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佛跳墙的由来是什么？佛跳墙又名福寿拳，是福建福州的一道特色菜，属于闽菜传说，这道菜是由福州聚春园酒家郑春发在清道光年间发明的，而据费孝通老师介绍，这道菜的发明者是一群乞丐，我来科普一下佛跳墙的由来吧？下面的内容希望对您有所帮助!
佛跳墙，又称福寿，是福建福州著名的特色菜，属闽菜。据传说，这道菜是由福州聚春园餐厅的老板郑春发在清朝道光年间发明的，据费孝通说，这道菜的发明者是一群乞丐。
佛调墙通常用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、胸膜、筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等聚在一起，加入高汤和福建老酒，文火熬制。
上菜后，软嫩湿润，肉味浓郁，肉质不腻，口感入味。
据费孝通老师介绍，这道菜的发明者是一群乞丐。这些乞丐提着破罐子，每天在餐馆里乞讨食物，收集各种残羹剩饭。据说，有一天，一个餐馆老板外出，偶然闻到一缕奇怪的香味飘在街上，发现残破的酒缸里的酒和各种残羹剩饭倒在一起。受此启发，店主回到店里，将各种原料与酒混合在一起，创造了佛跳墙。
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