材料：

五花肉5斤，适量白酒，生抽500克，老抽30克，黄冰糖10克，干辣椒五六个，桂皮一片，八角两片，香叶三片，丁香四五瓣

最简单最美味的酱肉步骤

步骤1

把五花肉切成你最喜欢的长条，在一头戳一个洞(在后面的绳子上晾干)，用流水洗净肉，沥干水备用(我用厨房纸擦干，用吹风机吹干)。锅中倒入500克生抽、30克老抽、10克黄冰糖、1片肉桂、2片八角、3片香叶、5或6个干辣椒、4或5瓣丁香，开火，将调味水煮开。煮开后，再煮五分钟，使调料的香味散发出来。关火冷却

步骤2

在大碗中倒入适量的高白酒，将肉条在白酒中逐一洗净，然后放入准备腌肉的碗中(用白酒清洗可以杀菌和增强风味)。

将肉条用白酒洗净，放入熏肉碗中。倒入冷却酱汁。把肉条翻过来，让每一面都沾上酱汁

步骤4

用碗或盘子夹住肉，确保每块肉都浸在酱汁里，用保鲜膜包起来，放在冰箱里腌制两天

步骤5

腌制一天后，从冰箱里拿出来，把肉条翻过来(为了更好的腌制)，密封并冷藏一天

步骤6

腌制两天后，取出颜色变深的肉，用棉线穿过之前打好的洞，放在架子上沥干酱油

步骤7

然后把肉条挂在阳台上通风的地方，最好每天在太阳下暴晒一小段时间，暴晒后肉会很香

步骤8

风干两天后皮肤会干燥坚硬，风干一周后即可收集

步骤9

然后塑料密封冷冻储存，随吃随用

正宗的柏子培根

1、煲汤：可以到传统店铺购买适量的汤，俗称煲汤介绍。你也可以自己做：老母鸡、猪龙骨，猪肘，猪皮，鸡骨架每2500克，分别成块，猪脚，鸡脚每1500克漂白、清洁血液泡沫，洗净，放入汤桶，添加50磅的水烧开，转小火6小时，然后用高火洗汤，直到汤浓奶白色，关掉热滤渣已经准备好了。

2. 卤水：将浸过水的原料沥干，逐个放入盛汤的桶中(原料与汤的比例为1):1),一般把肉块放在第一位，把猪放在货物经过光栅后，然后把一个光栅，把一个新的香料包，三个老香料包，然后把一个老柏树木包(250克的老柏树木成一个纱布袋),每100磅的原材料到800克的粗粒盐，50克的甜汁，盖上锅盖，打开加热2小时，关掉加热，煮10个小时。

3.烟熏：将卤汤再煮一遍，趁热捞出好原料，放在操作台上沥干汤汁。厚铁锅底部放一层雪松木刨花，再撒少许白糖，撒少许胡椒粉，将盘子放在架子上，盖上较高的锅盖，加热，继续抽白烟7-8分钟后，关火静置1分钟，打开锅盖即可取出原料