小胡鸭脆皮黄瓜好吃吗
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鸭宝宝皮酥黄瓜香
材料
香脆黄瓜1500g
脆皮黄瓜食谱步骤
步骤1
香脆黄瓜1500克味精2克盐适量
调味一：酱油10g生抽65g醋65g冰糖40g(不喜欢甜的可以减到30g)以上拌匀后倒入锅中煮开即可关火凉透(煮熟后味道会更醇厚)
调料B:花椒3克干辣椒5克香油5滴白酒5克食用油20克油在锅中冒烟，淋上花椒和干辣椒至香，放凉备用
调料C:小米椒5粒(可根据口味增减)去皮蒜片40g小黄姜8g切碎
步骤2
把黄瓜洗净，切成四等份，把种子切掉，这样你就不用削得太干净了。
步骤3
把去籽的黄瓜切成拇指长的条。
步骤4
加入适量盐腌3-6小时左右，腌出多余水分，天气炎热时最好放入冰箱，否则会变质。拿起腌制好的黄瓜(水分可以保留)，用纱布包起来，用重物按压，下面挖空便于水分挤出压力，尽量把黄瓜中的水分挤出来，越干的黄瓜就越酥脆，可以拿一块试试，咬下去嘎吱嘎吱就差不多了。
步骤5
调味准备：将上述调料A、B、C全部倒入腌制黄瓜中，拌匀，密封放入冰箱，第二天食用。
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