1 .用鸡精或味精保鲜应该是我们平时最常用的方法，这个不多说。不知道大家有没有注意到，用鸡精/味精来调整馅料，无论调整的时候怎么注意比例，甚至放的多一点，馒头的味道也不会有太大的不同。

2 .鸡精的酵母提取物成分，酵母提取物具有一定的耐高温性，蒸过的馒头还是很好吃，但也许蒸煮的效果会更惊人。

3 .包馅搅拌均匀后，同时加入盐等调料，加入天使包鸡精(就像我们上一步放鸡精一样)，比例为1.5%左右。你可以把馒头包起来，正常蒸一下。

4 .将海米洗净，用凉水浸泡15分钟，晾干。其次，将油倒入锅中，六成热时倒入海米。油的量只要不超过海米即可。

5 .将海米炒至金黄干燥。中间会有很多气泡，这是正常的。最后，把海米从油中分离出来，放在一个干净的可密封的玻璃盘子里。

6注意事项：海米可直接剁碎放入包子的馅料中，油用来拌馅料中的蔬菜或肉。

酵母提取物的最佳配方

1)制备糊状酵母膏

2)将膏体酵母膏置于真空度为0.08 ~ 0.095mpa、温度为78~ 85的真空环境中进行干燥处理，干燥时间为30 ~ 45min

3)将真空干燥完成的酵母膏粉碎、筛分，得到酵母膏

4)包装。

在进一步改进方案中，膏体酵母浸膏的含水量为30% ~ 45%。

酵母提取物的最佳配方

酵母提取物的生产方法有自溶、酶解、酸解、机械破碎(包括高压均质和高速球磨)等多种方法。1. 自溶法：自溶法的原理是利用酵母细胞本身所含的蛋白酶体系、核酸酶体系和碳水化合物水解酶体系，将酵母中的糖、蛋白质和核酸分解成氨基酸、多肽、核苷酸、还原糖等小分子物质，然后加入一定的自溶促进剂来控制一定的条件(温度、pH)。一种从酵母细胞中形成和提取酵母提取物的营养成分和风味成分的方法。自溶一般分为诱导自溶和自然自溶