什么是麦尔精
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麦芽在国际上已被应用到乳制品、饮料、饼干和巧克力等食品中，麦芽在中国的烘焙行业开始少量应用，主要市场是出口南方饼干，那么麦芽在哪里呢
麦芽提取物是一种食品添加剂，以未发芽的大麦和发芽的大麦为基料，经过混合、粉碎、提取、真空干燥等工序，在加工过程中辅以酶处理而成。在这个过程中，酶分解发芽和未发芽大麦的天然淀粉和蛋白质，淀粉转化为各种简单和复杂的糖，蛋白质被分解成肽和氨基酸。正是这种变化赋予了麦芽提取物独特的风味、味道和颜色。小麦提取物是纯天然的，具有淀粉酶活性，易溶解，它的作用也很广泛，在烘焙过程中使用较多。
小麦提取物是一种食品添加剂，属纯天然，作用十分广泛，多用于烘焙过程中
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