干炸鲍鱼做法
简介：关于干炸鲍鱼做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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脆炸鲍鱼
这种炒鲍鱼皮酥脆、酥脆、香浓，肉质坚韧，既不晕染又保留了鲍鱼的鲜甜，色泽金黄，外形美观
生产工艺：1、每斤新鲜鲍鱼6头5去壳、去内脏、洗净。加入100克猪油和鸡油，加热。加入蚝油50g，绍兴黄酒100g，高汤1kg，糖60g，味精30g，鸡精10g，盐6g。倒入老抽调色，加入香菜叶10片，红椒和干椒10个，胡椒粉15克。加入鲍鱼煮沸，倒入高压锅，等待15至18分钟，倒出。2. 用干毛巾将压好的鲍鱼捞出，吸干表面水分，用六成热的宽油炸至表面金黄。
干炒鲍鱼
【主要食材】:鲍鱼适量，海藻适量
【辅料】:玉米粉30克、蛋清2个、清酒18毫升、米粉5克、玉米油适量
步骤：
1、准备好所有食材，先将鲍鱼去壳洗净，用清酒和昆布蒸软。
1. 蛋清打至冰淇淋，加入玉米粉搅拌均匀。
2. 将切碎的海苔放入玉米面蛋清糊中，拖匀。
3.将玉米油锅加热至150摄氏度。
4. 将鲍鱼拖入玉米面蛋清酱中，用热油煎至酥脆。
5. 将炸好的香脆鲍鱼放入盘中，稍作装饰，加盐调味即可。
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