初炸酥肉要放凉了才复炸吗
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最好把肉炒一下两次，因为肉的外面是一层淀粉、第一次使用高油温火完成，为了防止desoiling,但第一次在里面的肉没有完全煮熟，所以你需要用小火re-fry一次，以确保肉里面完全煮熟，两个煎应该分开一段时间，但不要等待完全冷却然后re-fry,所以里面的肉是很难煮，将成为老了。
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