第一步：准备一只农场鸡

第二步：准备材料，一把葱花，把葱花掰开，把葱花打结，切一大块姜

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第四步：把这些葱、葱、姜充分摊匀后放入胃里往里走，把多余的酱汁放入胃里往里走，不能入味，关键是这一步。

第五步：做前四步，把鸡肉摆好，然后用保鲜膜封好，腌一个小时

第六步：在电饭锅里多倒一点油，然后轻轻翻炒腌制好的鸡肉，把剩下的酱汁倒在盘底，鸡肉的排列好一点。

第七步：盖上锅盖，按下炊具键煮15分钟，15分钟后不管跳不跳，打开锅盖把鸡肉翻过来，再盖上锅盖继续煮10分钟，10分钟后关掉电源，先不要打开锅盖，让它在锅里炖20分钟以上。有足够的

正宗客家铁头鸡

正宗客家铁头鸡：

取1.5 ~ 2汤匙左右的盐，将鸡的里外擦净，切去鸡的脖子和脚，将内脏插入鸡的肚子里，然后将所有的香草放入锅中，把胃的一面朝上，封好保鲜膜，冷藏2 ~ 4小时，然后在锅中加水炖2小时。

正宗客家铁头鸡

把鸡洗净晾干

2. 提前在地上挖一个大洞，放更多的木头进去燃烧

3、在盘子上放一些姜、葱，再放几包鸡粉(盐烧鸡粉)，加一些蚝油、少许生抽、料酒，用手抓匀

4. 抓匀后，将干鸡肉放入料中，均匀涂抹全身

5、涂抹均匀，在鸡肚里加入一根葱，少许姜片，想吃的火火肠，再加入一根，而这一根银木菇，也塞进去

6. 将鸡爪放入鸡肚中，再用锡纸将鸡包起来，至少要包两三层，以防泥进入

7. 泥坑里的木头烧成碳后，再把它挖出来

8. 把包好的鸡肉放在炭火的中间，而不是放在彼此的上面

9. 用碳炬把鸡埋起来，盖上土(最好是干土)，然后在土上烧一些小柴火，最后盖上一层土

好了，煮好了，放一个小时左右吃

11. 一个小时后，你可以把土挖出来，把鸡从窑里拿出来

12. 挖土时要小心，否则你会把泥吃了