准备材料：

80克奶油，100克普通面粉，45克糖粉。

1. 在室温下软化黄油，把黄油铺在盆里，加入糖粉，搅拌均匀。

2. 用筛子筛入低筋面粉，用力按压，搅拌至完全融合，面团上无干粉。

3.将面团用保鲜膜包起来，卷成圆柱状，底部面积为泡芙大小，放入冰箱冷冻约20-30分钟。

【做泡芙馅】

准备材料：

50g普通面粉，55g黄油，2个鸡蛋，少许糖，少许盐。

1. 锅中加入低筋面粉、黄油、糖和盐，开小火让黄油逐渐融化，转中火，煮开牛奶，倒入筛过的面粉，快速搅拌至均匀，将面团压平锅底，开小火加热，不断搅拌，1分钟后，将面团倒入大碗中，尽量摊开，以便冷却。

2. 把三个鸡蛋打到一个小碗里，然后打匀。当面团冷却到室温时，一次倒入1/3的蛋液，搅拌。

3.在烤盘上铺一层硅胶纸，将面糊放入裱花袋中，挤出直径为4cm的小圈。

4、取出冷冻好的酥皮，切成4mm的薄片，轻轻盖上面糊放在烤箱上180度，烤30分钟。

流行的奶油

1面糊制作阶段：将黄油融化，倒入一个小碗中，然后取一个锅，将锅里的水煮沸，直到锅底冒泡，然后坐到小碗中。

2 .将奶油奶酪倒入搅拌碗中，用电动打蛋器中火搅拌，直到奶酪颜色变浅，有很多小突起。然后倒入三分之一的牛奶，低速打至没有颗粒，加入另外三分之一的牛奶，低速打三次牛奶和奶油奶酪。

3将蛋糕粉倒入面糊中，用手动搅拌器搅拌，直到没有面粉。倒入融化的黄油，继续搅拌至光滑。

现在我们要把鸡蛋分开，注意这个技巧，打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，把蛋壳的两半来回倾斜，然后把分开的蛋黄倒入面糊中，搅拌均匀。

要打蛋白霜，把糖和白醋打到蛋清里。低速搅拌，直到质地稍微致密，然后转到高速搅拌，这样蛋清就不会飞溅。

烤箱150C预热10分钟。