酸甜虎皮猪脚广西做法
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工具材料:
猪脚一只、冰糖、十三香粉、青椒一半、姜片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、面粉、盐。
方法步骤:
1、买回来的猪脚先要刮去残留的毛,清除水泡2小时左右,浸泡里面的血水
2、猪脚泡血水,放一勺面粉进去,把藏在褶子里的脏东西彻底洗掉,洗干净后放入凉水锅中,加入适量料酒等
4、加一大碗清水,放盐冰糖十三香,再放猪脚、青椒炖煮,换成高压锅或砂锅
5. 当猪脚煮至8成熟时,关火捞出猪脚,冷却后准备一碗蜂蜜醋水,水是蜂蜜和白醋的比例为1
6、猪脚凉后,在上面刷上一层蜂蜜醋水,猪脚刷上蜂蜜,待其干透
7、油锅里再放一半的油,烧到八成热,然后将猪蹄炒熟,炒至表皮有点发黄起皱
8. 将炒好的猪蹄放回汤中,再煮猪蹄,继续煮10 - 20分钟。
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