虎皮辣椒用热油还是凉油
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虎皮辣椒油。
虎皮胡椒
1、辣椒先洗净，去花梗去籽。
2、锅中倒入油至七成热，将原料放入热油中，迅速捞出，控油备用。
3、少许油、葱姜蒜，加入蚝油微炒，加入炒好的胡椒粉翻炒，加入盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味后再加入少许香油出锅。
要点：1、油要热，动作要快。
2、蚝油本身有味道时加入其他调料要适当。
3、烧制时间不宜过长。
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