材料：牛骨1600克，牛排500克

材料：芝麻5克

材料：姜10g，葱15g，蒜(白皮)10g，盐10g，胡椒粉2g

怎么做：

1、牛骨(600克)、排骨和牛骨(1000克)，用凉水浸泡约1小时后捞出

2. 放入沸水中以完全除去血液

3.将牛骨和牛骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和大量的水

4. 用旺火烧开，然后转中火煮到锅里的水只剩一半，随时用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫

5、汤呈乳白色时，放入牛肋排，小火炖3小时，随时用勺子将浮在上面的油脂和泡沫捞出

6、煮至肉烂，去肋，刮去肉去骨，切成薄片

7. 继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色高汤

8. 将切成薄片的肉片放入碗中，浇上热的肉泥，撒上葱花和芝麻，加入盐和胡椒粉搅拌。

牛骨蔬菜汤

材料：牛骨500克，干蔬菜50克，胡萝卜1根

辅料：玉米2片，马蹄100克，红枣2片

调料：半茶匙盐

详细步骤

1. 把所有材料准备好。

2. 把干蔬菜切段。

3.把切好的蔬菜泡在温水里。

4. 剥掉蹄子。

5. 把玉米洗净，切段。

6. 把胡萝卜削皮，切成块。

7. 牛骨洗净后，焯水，用清水冲净，沥干水分备用。

8. 锅中倒入适量水，加入所有材料，大火盖上，煮沸后转小火煮15分钟。

9、发怒后，根据个人口味加少量盐即可开始食用

牛骨蔬菜汤

锅里放凉水(一定是凉水)，加入新鲜的猪骨，加热煮沸，翻到一半，确保每一面都是沸腾的血水，表面看起来像熟肉的颜色，水是浮黄的。

将姜片放入另一个锅中。加水1300毫升(三人量)

干冷的水泡容易洗，如果赶时间，也要多洗几次，防止里面有细沙。

将猪骨放入飞水中，加入干蔬菜，看水能不能盖住汤，最好能盖住汤。

火沸腾后，换成小火一圈，小火可以煮1小时左右，不要超过1.5小时。

捞出，加入少量盐搅拌。