方法如下：

1. 原料：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净、干燥、没有油和水的盆，用两个大碗或盆，没有水和油，将蛋黄和蛋白分开。

2. 加入蛋糕粉。用手揉成Z形，放在一边。把烤箱预热到150度。在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋来中和碱度。

3.当出现粗泡时，第一次加1/3左右的糖，当蛋白质开始细腻，蛋白质开始有弯钩，非常细腻，接近湿泡时再加第二次糖。

4、添加最后一个糖继续打，最后显然感到阻力，可以提升不时打蛋白的状态判断，取1/3蛋白到蛋黄糊，因为两个不同的密度，搅拌方法应该像炒，复制底部，刮边，把混合物，混合蛋黄后粘贴到蛋白质盆地，这样倒盆过程，您可以将所有击球手避免触底。

5. 将混合好的面糊倒入模具中，将模具稍微提起，离桌子约2CM，水平和垂直摇晃，将大气泡摇出，放入烤箱第二层底层，倒立烘烤冷却，或3至4小时，晾干彻底后取出模具，切成块食用。

6、雪纺蛋糕组织笨重，含水率高，口感清淡不油腻，口感温润柔嫩，是最受欢迎的蛋糕之一。

八英寸的雪纺蛋糕加三个鸡蛋

1. 材料：鸡蛋3个、牛奶80克、糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克

2. 将牛奶和玉米油倒入碗中，用打蛋器打至乳化，然后加入分离出来的蛋黄。

3.继续搅拌，使蛋黄和牛奶混合。

4、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是两次。

5、然后用刮刀翻动一下，或者直接用打蛋器“Z”字搅拌，总之不要画圈，搅拌到没有面粉颗粒，蛋黄糊就调好了。

6、分离好的蛋白质，挤进几个柠檬汁，加入柠檬汁的作用，一个可以去除鸡蛋的异味，一个可以稳定蛋白质。

7. 把蛋清打成鱼眼状。第一次加入糖，提前将糖与玉米淀粉混合。

8、继续打发蛋清，蛋清开始变得细腻，第二次加入糖。

9. 当蛋清开始出现条纹时，第三次加入糖，直到搅打。

10、此时蛋白霜呈大弯勾状态，需要继续打发。

11、待打匀后，提起打蛋器，呈直三角形即可。

12. 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀。

13. 倒回剩下的蛋白霜，继续搅拌，直到蛋糕面糊形成。

14、倒入蛋糕模具，八分满就行，不要倒得太满，然后摇几下模具，摇出里面的大气泡。

八英寸的雪纺蛋糕加三个鸡蛋

材料

60克普通面粉

3个鸡蛋

50克细砂糖

牛奶50克

食用油30g

5克玉米淀粉

实践步骤

1. 超级简单的纸杯蛋糕

2. 将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入20g细砂糖，与牛奶和玉米油混合至乳化，然后倒入蛋黄中充分搅拌。将蛋糕粉筛入蛋黄中，打至光滑无颗粒。

3.将蛋清放入长地煮机中打发。在蛋清中加入10g细砂糖，打至气泡大。第二次加入10g细砂糖搅拌，第三次加入剩余的10g细砂糖搅拌，直到它变干并起泡。

4. 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，然后倒入剩下的蛋白霜中。

5. 将面糊倒入纸杯中，倒入8份左右。预热烤箱。把蛋糕放在烤箱中央，在150摄氏度的温度下烤40分钟。