1. 原料：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净、干燥、没有油和水的盆，用两个大碗或盆，没有水和油，将蛋黄和蛋白分开。

2. 加入蛋糕粉。用手揉成Z形，放在一边。把烤箱预热到150度。在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋来中和碱度。

3.当出现粗泡时，第一次加1/3左右的糖，当蛋白质开始细腻，蛋白质开始有弯钩，非常细腻，接近湿泡时再加第二次糖。

4、添加最后一个糖继续打，最后显然感到阻力，可以提升不时打蛋白的状态判断，取1/3蛋白到蛋黄糊，因为两个不同的密度，搅拌方法应该像炒，复制底部，刮边，把混合物，混合蛋黄后粘贴到蛋白质盆地，这样倒盆过程，您可以将所有击球手避免触底。

5. 将混合好的面糊倒入模具中，将模具稍微提起，离桌子约2CM，水平和垂直摇晃，将大气泡摇出，放入烤箱第二层底层，倒立烘烤冷却，或3至4小时，晾干彻底后取出模具，切成块食用。

6、雪纺蛋糕组织笨重，含水率高，口感清淡不油腻，口感温润柔嫩，是最受欢迎的蛋糕之一。

8英寸雪纺蛋糕食谱

制作8寸雪纺蛋糕的材料：低筋面粉90g，牛奶50g，玉米油50g，细砂糖20g(蛋黄)，细砂糖60g(蛋清)，5个鸡蛋，几滴柠檬汁。具体步骤如下：

1. 在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打匀。

2、在其中加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，搅拌时注意不要用力过大。

3.将低筋面粉筛入蛋黄中，然后用锅铲搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒。

4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后用打蛋器打至起泡。

5. 在蛋清中加入60克糖3次，搅拌至打蛋器抬起时露出尖角。

6. 取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中。用抹刀搅拌均匀。

7. 然后将混合均匀的面糊倒入剩余的打发蛋白中，用抹刀搅拌均匀。

8. 将混合均匀的面糊倒入8英寸的模具中，摇晃几次，直到没有大气泡。

9、放入预热好的烤箱，中下层，上下管110度烤50分钟。然后，将顶部和底部的管子以130度旋转20分钟。

10. 取出后摇模，抖出水汽，放在冷却架上冷却。

等一段时间，待蛋糕冷却后，就可以拆模了。

8英寸雪纺蛋糕食谱

将蛋白和蛋黄搅打均匀，筛入玉米油，搅入低筋面粉，加入蛋黄，搅入牛奶，搅成浓稠的面糊，搅入白醋，加糖3次，搅入蛋白，加糖3次，每次搅拌均匀，倒入8寸模具中，抖出气泡，盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱。160度烤25分钟，揭下箔纸，130度烤40分钟，待冷却后取出模具。