材料

鸡蛋5个，低筋面粉85g，棉糖60g(蛋白45g，蛋黄15g)，玉米油40g，牛奶50g，几滴柠檬汁

8英寸雪纺蛋糕的食谱步骤

步骤1

蛋黄蛋白分离

步骤2

首先，将蛋白糖打三次，加入硬泡沫中。把打散的蛋清放进冰箱里以防消泡。

步骤3

在蛋黄中加入糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀。将面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀，直到没有颗粒。

步骤4

取出蛋清，将三分之一的蛋清加入到蛋黄液中，迅速搅拌均匀，然后将蛋黄液倒入蛋清碗中，Z字搅拌均匀。

步骤5

烤箱预热至170C 10分钟。

步骤6

将蛋糕混合物倒入模具中

步骤7

上下加热170度，加热40分钟。

步骤8

从烤箱中取出，倒放在烤网上，直到冷却脱模

难度：切块(初学者)时间：30-60分钟主要材料梅洛低筋面粉140g鸡蛋6个(平均每个52g)纯牛奶70g玉米油(减原油)40g白醋(没有柠檬时用白醋代替)一小滴冰糖粉(蛋黄)45g冰糖粉(蛋清)90g泡打粉2g少许盐6英寸和8英寸雪纺蛋糕一起。所有做蛋糕的原料。

2. 把蛋清和蛋黄分开，分别放在两个锅里。蛋清必须无水无油。

3.先做蛋黄糊，用打蛋器打几下蛋黄，然后加入糖粉拌匀。

4. 然后倒入玉米油拌匀，再倒入纯牛奶继续拌匀。

5. 将蛋糕粉筛入蛋黄中，继续搅拌均匀。

6. 蛋黄糊又浓又细。

7. 打发蛋清，先加入少许盐，当蛋清起泡时加入1/3的糖粉和一小滴醋，继续打打至有厚厚的气泡，加入剩余的1/2糖粉，继续打打至有清晰的线条，加入剩余的全部糖粉。每次加入糖粉必须打匀，然后再加入糖粉继续打打。

8. 打蛋器提起时，盆里的蛋白质和打蛋器能竖立一个小尖钩而不掉下来(不要打得太用力)，蛋白质不流动，蛋白糊就ok了。

9. 在蛋黄糊中加入一小部分蛋清，搅拌均匀。

10. 将搅拌好的蛋黄糊倒入白糊中，轻轻快速上下翻动，搅拌均匀，不要打圈。

11. 将混合好的蛋糕面糊倒入模具中。把蛋糕面糊倒进模具后，在桌子上摇三次，制造出大气泡。将烤箱预热到160度。几分钟后，把蛋糕面糊放在烤箱中央。把烤箱打开30分钟。

14. 同时两个。

15. 烤好后立即把蛋糕倒过来放在架子上。

16. 这是一个6英寸的雪纺蛋糕。应该只有十分钟，我用手轻轻按压取出，很容易释放。

(不切手直接吃，孩子一边吃一边称赞。8“花了很长时间去脱模做樱桃奶酪，忘了拍照。”

17. 附件是我之前做的8寸雪纺蛋糕的材料量，供您参考

8寸方板雪纺蛋糕食谱

材料：鸡蛋5个、牛奶80克、糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克

方法和步骤：

1. 将牛奶和玉米油倒入碗中，用打蛋器打至乳化，然后加入分离出来的蛋黄。

2. 继续搅拌，使蛋黄和牛奶混合。

3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是两次。

4、然后用刮刀翻动一下，或者直接用打蛋器“Z”字搅拌，总之不要画圈，搅拌到没有面粉颗粒，蛋黄糊调好。

5、分离好的蛋白质，挤进几个柠檬汁，加入柠檬汁的作用，一个可以去除鸡蛋的异味，一个可以稳定蛋白质。

6. 把蛋清打成鱼眼状。第一次加入白砂糖，提前将白砂糖与玉米淀粉混合。

7、继续打发蛋清，蛋清开始变得细腻，第二次加入糖。

8. 当蛋清开始出现条纹时，第三次加入糖，直到搅打。

9、此时蛋白霜呈大弯勾状态，需要继续打发。

10、待打匀后，提起打蛋器，呈直三角形即可。

11. 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀。

12. 倒回剩下的蛋白霜，继续搅拌，直到蛋糕面糊形成。

13、倒入蛋糕模具，八分满就行，不要倒得太满，然后摇几下模具，摇出里面的大气泡。

14、放入烤箱155度烤40分钟，160度烤20分钟，烤箱提前预热10分钟，记得烤好冷却，然后脱模即可。