大排翅用的是什么鱼翅
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它采用鲍鱼翅、裙翅或群翅等，大排翅用舞阳片、绿片、齿挑翅等制成，肿胀时采取某种构象法，使翅针通过柔软的骨膜连接在一起。
细鳍呈扇形，形态完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。它是用又细又小的鲨鱼鳍做成的，翼针彼此分开，呈粉丝状。因为松翅的名字不适合节日场合或婚礼庆典，所以有时用在菜名中来搭配生翅。鸡翅释放、展开后，要用文火慢炖，才能用来做菜。
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