1、准备5斤新鲜胡椒粉洗净，水干，用刀切，这样方便调味。辣椒茎要新鲜，不要变质或剪断，否则会变质。辣椒根据个人的辣度选择，我选择的是不辣的青椒，细线椒会更辣。

2. 烧开一锅沸水，放入辣椒，热约1分钟，热至微微变色，捞出放凉。

3.将2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮沸，加入100g姜丝，晾凉。

4、凉辣椒码入一个干净的无水无油罐中，在上面撒上大蒜片，倒入凉的酱油，酱油到不溢出辣椒即可。多余的酱油可以用来做饭。

5、再倒入50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不易变质，而且口感会更香。

6. 再倒一汤匙到冷却的油封中。很多泡菜是不能沾油的，我们这里的泡菜是用熟油密封的，油可以浮在上面形成一层保护膜，防止空气进入。在我们村里，它是代代相传的，不知道传了几代，所以一年也不会坏。

做好后密封存放，椒变黄两三天就可以吃了，味道咸，口感脆，一个椒可以吃一个馒头，开胃很好。里面的姜蒜盐糖等，可以根据个人口味进行调整，盐放的时间多了，做的少了，就可以很快吃出去了，可以少放盐甚至不放盐，只靠酱油里的盐就够了。今天的分享就到这里了，没做过的朋友可以少做一点试试哦，吃完以后如果喜欢的话可以多做一点，谢谢大家的阅读

用生抽腌制整只辣椒的方法

泡生抽泡椒要先去皮洗净，大蒜再去皮洗净，然后放在通风处晾干，同时对容器进行消毒。然后将一层辣椒和一层大蒜放入容器中，将生抽煮沸，加入盐、糖和鸡精调味，将生抽倒入容器中，紧腌一个月。

生抽辣椒怎么腌制

生抽辣椒的腌制方法

配料：大蒜、辣椒、生抽、盐、糖、鸡精

步骤1:

首先，一定要准备适量的大蒜和辣椒，先把辣椒的根茎去掉清洗干净，再把蒜皮洗干净，然后把它们放在通风的地方晾干表面的水，同时准备一个消毒处理后可以密封的容器。

步骤2:

把它们按一层辣椒和一层大蒜的顺序放在一个处理过的容器里。然后将生抽倒入无水无油的锅中，加热至沸腾。用盐、糖和鸡精调味。最后将煮好的生抽冷却，放入容器中保存一个月。

酸味淡抽辣椒

在腌制酱油辣椒的过程中，要注意把它放在我们家里阴凉干燥的地方，不要让它直接暴露在阳光下，以免酱油辣椒在腌制过程中变质，还要注意腌制后不要用脏筷子碰酱油辣椒。