下厨房皮蛋瘦肉粥做法
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材料：大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
1. 准备一些大米，洗两遍，然后在清水中浸泡。浸泡大约20分钟，就这样了。
2、然后我们准备适量的水，把皮蛋放进去，煮5分钟后捞出来。去皮，切成小块备用。然后将里脊肉也洗净，切成丝，加适量料酒，少许盐，腌制一段时间后即可。
3、准备葱姜，姜切成丝，再将葱切成葱备用。里脊肉腌好后，锅中加入适量的水，然后放入里脊肉，煮开撇去泡沫，再继续煮8分钟左右，捞出肉丝洗净。
4、剩下的肉汤一定不能扔掉哦，我们开火熬一下吧。将大米浸泡在干水中，然后加入少许食用油，搅拌均匀。汤汁沸腾后，把米饭放进去，慢慢炖，不停地搅拌。
5、等到米饭变稠，我们把皮蛋、姜、肉丝都放进去，然后继续煮5分钟。最后，打开锅盖，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀。最后，放入切碎的葱，搅拌一下就可以食用了。
注意：
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2、二是将皮蛋煮熟，煮5分钟后取出皮蛋，切成小块。一旦煮熟，皮蛋会减少腥味。
3、第三招，就是处理猪肉的时候，一定要提前把猪肉腌制一下，减少它的异味。
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