厨师用的干冰是什么
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干冰在餐饮行业是固体二氧化碳，二氧化碳液化成无色液体，在低压下迅速凝固得到干冰，可用于食品行业。液氮是一种惰性的、无色无味的低温液体，汽化时吸收热量，呈现烟状效果，因此在食品工业中使用。
干冰(Dry Ice)是一种固体二氧化碳，在6250.5498kPa压力下，将二氧化碳液化成无色液体，然后在低压下迅速凝固而得。目前，干冰已广泛应用于许多领域。
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