东北烤肠肉需要绞得很细吗
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不，方法是这样的
1 .猪肉洗净，切成小块备用。
加入一瓣大蒜，搅拌在一起，备用。
4 .哈尔滨腊肠佐料用50克水溶解。
5 .加工香肠皮。腌过的肠皮冲洗3次，其间检查肠皮有无损伤。
6将洗净的肠泡在温水中半小时。
8将浸泡好的肠皮放入灌肠器中。用一根线把底部系牢。
9. 将腊肉馅放入灌肠器中。灌溉香肠。选择合适的长度，用细绳打领带。注意不要过盛，以免炸破肠皮。
10把锅里的水煮到90度左右，把香肠放进锅里，煮25分钟左右。
煮熟的香肠挂起来晾凉就可以吃了。
12盛在盘子里。
东北烤肠需要细碎吗
不要做得太薄
1、原料及配料：瘦肉45磅、牛肉40磅、肥肉15磅、鸡蛋12只、淀粉5磅、糖0.5磅、胡椒粉0.2磅、味精0.4磅、大蒜0.2磅、硝石0.01磅。
2、肉末拌匀：将成品瘦肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机放入馅料中再剁碎，肥肉切成1.2厘米的肉末，将配料用冷水拌匀，并与肥肉和肉丁一起充分搅拌，共用水16斤。
3、冲洗和烘烤：将肉馅洗净后放入牛直肠，每隔28厘米用结扎扣刺穿棒，冲洗要适度，并要排除肠道内的气体，将灌肠通过棒后，送入150-160烤箱，待皮肤干燥、脱色后即可烘烤。
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