怎样炖猪脚要放八角和沙姜吗
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是的。
材料：猪脚一半、八角茴香、香叶、桂皮、大蒜、姜片、冰糖、少许油、老抽、盐适量；猪脚一半、五香材料：八角茴香、香叶、桂皮、大蒜、姜片，装好材料，以便处理残渣。猪脚飞水，沥干水分，在锅里放一些冰糖干炒，必要时放少许油，避免把锅烧糊，炒至猪脚有点发黄，加入酱油，老抽上色。将猪脚和五袋香料放入砂锅中(不能用砂锅代替另一个锅)，加入一锅沸水，直到水没到猪脚为止。加盐煮至沸腾，用中低火炖至猪脚酥脆，约需90分钟。但要注意不要把水晒干，留一些汁水，这样才有香味。
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