担担面怎样和面
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四川丹丹面的制作方法是在面粉中加入水和添加剂，经过适当搅拌一定时间，面筋和面筋逐渐吸水膨胀，相互结合，形成连续的膜状基质相互交叉结合，形成具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的三维面筋网络结构，并均匀地卷成块。切成细面条。根据水温，将面团分为冷水和面条、温水和面条、热水和面条，每种面团方法都不同。
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