大刀驴肉做法
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成份：
5000克驴肉。调味品：花椒10g，肉豆蔻2g，红曲20g，山楂10g，桂皮5g，冰糖50g，当归5g，草5g，姜20g，酱油300g，料酒100g，八角5g，盐30g，葱。
过程
1、用清水将驴肉洗净，然后浸泡5小时
2. 将汤锅放在火上，注水烧开，将浸泡好的驴肉放入快沸中，然后放入冷水中冷却
3、将锅放在火上，加入冰糖翻炒至金黄色，放入水、酱油、盐、料酒烧开
4. 加入红曲米煮过的水和山楂片
5、胡椒粉、小豆蔻、草、桂皮、当归、大料装入纱布袋中，系口，用锅盛出
6. 加入葱花和姜片，煮沸，煮约3分钟
7、再放入驴肉，再大火烧开，撇去奶沫，再中火小火煮3.5小时，至酥
8、然后拿出来晾凉，可以换刀切片成盘子吃
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