1、将红烧肉皮上的头发处理干净，个人比较关心这个，呵呵~清洁控制干水剪用

2. 香菇洗净，控制水分干燥备用

3、锅放少许油，油热后，把生姜片放进锅里，炒五花肉，直到脂肪部分开始出油，当整个肉变白，把碎冰糖放入锅，炒至溶化，加入蘑菇和水，直到所有的主要成分是不够的，添加适量老抽颜色，把葱、八角茴香和香菜进锅中，盖上锅盖，煮在高温。如果有泡沫，最好撇去。转中火煮

4、待肉质酥烂程度差不多时，打开锅盖，此时汤汁相对较少，转火，加少许鸡精、盐调味，汤汁大火至微粘时即可关火。

如何制作香菇红烧肉

五分之一的五花肉焯水，洗净

用中火将油加热至7度。倒入五花肉，炒至肉稍焦

3/5加入生抽、少量老抽和糖翻炒至五花肉裹上一层酱油

4/5加水，直到几乎没过肉，煮沸，关小火

5/5大约15分钟后，加入洗净的蘑菇(具体时间视情况而定)，烧开，再次转小火，煮至肉熟，然后调味，收汁。

如何制作香菇红烧肉

1

蘑菇去皮洗净。把大块的切成两半

2

姜去皮，去黄叶和黄根，洗净，姜切片，葱扎

3

大蒜去黄叶和根，洗净，切成蒜花

4

将猪肉用沸水煮熟，用清水洗净，沥干水分，切成3厘米见方的小块

5

在锅里放油。热后，加入姜片和葱花，炒香

6

倒入肉丁，翻炒

7

加入米酒翻炒至水分散尽

8

油煮出后，加入老抽和盐，加水和肉平，烧开，转小火焖50分钟至1小时(肉已熟90%)。

9

把火调大，加入蘑菇，煮五到十分钟，直到蘑菇熟透

10

加入糖，煮至液体变稠

11

加入蒜花，从锅中取出

提示

友情提醒：有的同学可能不喜欢蘑菇的味道，可以用焯水去除。但我觉得没焯过的蘑菇和肉一起吃味道更好。