主要食材脂肪肠300克，小肠250克，肝100克

辅料，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，米酒适量，蒜几粒姜1小片，干洋葱3个，辣椒3个，大葱几个，生粉适量

步骤1准备所有材料。

2. 将香肠里里外外用面粉洗净，放入锅中焯水。其他食材洗净，切好备用。

3.准备材料(辣椒，大蒜，姜，干葱，葱)。

4. 炒锅烧热油，放入蒜和姜炒香，然后倒入碎猪排翻炒，加入少许盐和酒。

5. 然后把辣椒放进去，加一点水。

6. 将青葱和干洋葱放入碗中，加入少许玉米粉使其变稠。

7. 煮熟后，倒入生淀粉，加入酱油和蚝油。

顺德炒杂烩

所需材料：肝150克、生肠250克、大肠100克、蒜饭5片、姜1片、青椒和红椒各半根、盐适量、生抽、蚝油、红腐竹、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒜芽适量。

首先，照顾好猪。猪肝和生肠可以用水清洗，大肠必须用盐和淀粉清洗，否则会有鱼腥味。将洗净的猪排切段备用。

第二步，切青红椒、蒜、米和姜。红椒和青椒洗净，切成片。把大蒜、米饭和姜切成片。将蒜苗切成小块备用。第二步是准备酸梅酱。在一个大碗里，加入盐和胡椒粉，1汤匙糖，3汤匙生抽，2汤匙蚝油，2块红豆腐，1汤匙白糖，半碗水。用勺子把所有的配料搅拌在一起。

步骤3将猪排焯水。将猪排放入锅中，加入足够的水，用大火将水烧开，去除汤面上的浮尘，煮2分钟左右，倒入清水洗净，沥干水备用，这样可以去除猪排的一些异味。

4 .翻炒猪腩。把油加热。将大蒜，米饭和姜片放入热油中，使香味爆发。倒入切碎的猪肉粉，翻炒至猪肉粉卷起来。

第五步：红烧五花肉。将拌好的猪肉翻炒，倒入事先准备好的酱汁，搅拌均匀，加入适量料酒，盖上锅盖，转火慢炖5分钟左右，时间开锅，倒入切好的青椒、红椒和大蒜苗，开火翻炒至汁水收齐，即可出锅盛盘。

顺德炒杂烩

主要成分

猪里脊1根猪肠适量，猪肝适量，瘦肉适量

附件

红蒜芽少许姜1个小辣椒1个红辣椒1个花椰菜1头

剂量

南奶1片生抽适量盐适量花生油适量生粉适量杨梅酒适量

实践步骤

1. 猪里脊肉、瘦肉、腊肠、猪肝分别洗净。

2. 姜切、去皮、切丝。

3.用南方牛奶和其他调味料调味，备用20分钟。

4. 西兰花、辣椒和大蒜洗净并切好。

5. 用花生油烧热锅，将辣椒和蒜苗放入锅中预热。

6. 同时，加热炉子另一侧的铁板。

7. 把所有调好的猪肉杂烩放进辣椒等的煎锅里，大家翻炒，倒小徐杨梅酒。煮9分钟后，把剩下的蒜苗放下来，混合在一起，直到煮熟。

8. 把猪排铲到预热好的铁板上。(注意先关火，油溅出来容易着火)。

9、烹饪的同时，用电磁炉烧开水，水煮沸后滴油入水中，切花椰菜水，热煮熟，煮熟的食材根据个人喜好。

10、捞起花椰菜排列在铁板上拌猪，既美观，也可以沾上肉汁放在米饭上。