顺德南记月饼有猪油吗
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不能用猪油，一般月饼是不放猪油的，因为容易变质。
在烘焙月饼的过程中，应注意以下几点：
1. 表面的比例要根据自己使用的原材料灵活把握。
2. 馅里的鸭蛋黄最好和生蛋黄一起吃。这样，当月饼烤的时候，蛋黄的油就会融化在月饼皮里。
3.月饼扣出模具时，用力要均匀，不要重复用力。一般情况下，侧扣和反扣都可以出来。模具内的干粉不宜放太多。
4. 放入烤箱烘烤的时间要根据月饼块的大小来控制，烘烤过程中也可以打开烤箱看一看，避免烤糊。
5. 为了让烤出来的月饼更香，搅拌时可以少加一点黄油，但切记不要加太多。
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