酒气泡是什么
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起泡酒中的气泡主要是二氧化碳。起泡酒是指葡萄酒在20摄氏度下，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa，一般经过二次发酵，产生大量二氧化碳，使葡萄酒产生气泡。
起泡酒的主要气泡是什么
起泡酒是在20C时二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
大多数时候，为了酿造起泡酒，你需要从已经发酵过一次的静止葡萄酒开始，然后再发酵一次。第二次发酵负责捕获葡萄酒中的二氧化碳，可以产生各种令人兴奋的味道。大多数起泡酒的酿造方法有两种：传统方法(也被称为“香槟法”)和壶法(也被称为“夏玛特法”)。
你可能已经猜到了，传统的方法是如何制作香槟，以及法国的起泡酒，西班牙的卡瓦酒和南非的克拉普古典酒。在这个过程中，二次发酵发生在酒瓶本身。当葡萄酒再次发酵时，二氧化碳被困在瓶中，死亡的酵母细胞(称为“酒糟”)堆积起来，然后葡萄酒可以在几个月到几年的时间里陈酿。“死去的酵母细胞”听起来可能不那么诱人，但相信我们，酒糟是特别的，让成品泡沫具有浓郁的奶油质感，以及烤面包、糕点、百吉饼和坚果的味道。
对于用罐装法生产的起泡酒，第二次发酵不是在瓶中进行，而是在密封的加压罐中进行。二氧化碳被困在葡萄酒中，然后葡萄酒被过滤以去除沉淀物，并在压力下装瓶以保存气泡。罐装发酵起泡酒通常比传统方法酿造的起泡酒更有果味。一些经典的例子是意大利的普罗赛克和德国的塞克。
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