豆腐皮蛋的做法大全
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主要成分
嫩豆腐1片
两个皮蛋
一个蒜头
4个干辣椒
附件
香菜2根盐2克香油3克花椒油1克醋1汤匙酱油1汤匙糖1克食用油适量
步骤1
准备好食材。我用的干辣椒是微辣的，烤的时候香味很浓，你也可以用辣椒粉来做这道菜，辣度和量可以自己控制
步骤2
豆腐洗净，切成薄片放在盘子上，皮蛋去皮，十字刀垂直切成块，一块刚切两块，分成四块，均匀地放在豆腐上
步骤3
放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。很多朋友喜欢生皮蛋。如果家里有老人和小孩，尽量把皮蛋蒸熟，不会影响口感，而且可以消毒灭菌。
步骤4
蒸皮蛋豆腐的同时，准备好调味料，辣椒捣碎，蒜剁碎，香菜洗净剁碎，将酱油、香油、盐、糖和花椒油倒入碗中拌匀备用
步骤5
烧热锅，加入油、蒜和辣椒粉炒香
步骤6
倒入酱汁，煮开，关火，加入醋搅拌均匀
步骤7
淋上豆腐蛋，撒上香菜，增加风味。
烹饪技能
小贴士：将豆腐和皮蛋一起蒸10分钟左右，蒸完后，皮蛋豆腐会渗出一些水分，然后倒出酱汁。
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