1. 准备2斤羊排，用清水浸泡至羊排变白(中间换几次水)，沥干水。切成小块备用。

2. 将生抽、老抽、蚝油、烂奶倒入羊排中拌匀(因为没有完全称重，全凭感觉，老抽比其他的少，烂奶是红的那种，大约一汤匙)。加油炒。确保它是干的。

3.炒干后，放一些喜欢吃的调味品，不需要很多，好吃就行了。在铸铁锅中放入少量植物油，放入小火锅，以炒辣椒、八角茴香、孜然、香菜叶和红辣椒，炒出香味，将去皮的大蒜、葱、姜片放在底部。然后将羊排倒入锅中，盖上锅盖。

4. 因为这是一个干锅，它需要很多东西。调味品：黄瓜、萝卜、胡萝卜、土豆

5. 土豆粉丝，葱，蒜，胡萝卜，土豆

6. 羊排在那边烤，配菜就在这里

7. 煮熟后，放入碗中备用

8. 不需要用高压锅，放水炖出来更香。水干了，炒好的菜就回锅，就OK了，不要炒老了

9、熬一些清汤(香菇汤)，准备下锅使用

10. 放入火锅，开小火。

湖南羊肉干锅做法

材料：羊肉600克。

材料：桂皮3g、八角2g、豆沙3g、全干辣椒5g、蒜瓣10g、姜10g、葱各10g、盐5g、味精3g、色拉油50g、料酒7g、酱油6g、胡椒粉2g。

1、黑羊肉切成条状，用水烧开备用。

2. 锅底放油，翻炒羊肉条，翻炒时倒入料酒，放入蒜瓣、姜、肉桂、八角、全干胡椒粉，翻炒酱油和豆瓣酱，加入高汤和盐，转小火焖10分钟，放入胡椒粉、味精、葱花。

湖南羊肉干锅做法

1. 羊肉飞水储备。

2. 胡萝卜去皮，洗净，用铁刀切成块。

3.准备干胡椒，八角茴香，肉桂，香叶，橙皮和冰糖。

4. 葱和姜片对角切。

5. 锅中放入油，将冰糖炒至糖色。

6. 加入羊肉，加入料酒，搅拌，给老抽上色。

7. 加入姜、干辣椒和香料搅拌至香。

8. 加入一勺豆沙，搅拌出红油。

9. 把羊肉加入水里煮开。

10. 把胡萝卜放在砂锅的底部。

11. 将煮好的羊肉放入砂锅中，用自动档炖90分钟左右，直至羊肉熟透。

12. 最后将炖好的羊肉倒入锅中，加入盐、鸡粉、葱花，翻炒均匀放入干锅中，与灶台一起上桌。