主要食材：大米200克，冷饭50克辅料：酵母1克，白糖适量，鸡蛋适量1个，准备好材料，大米要泡6小时左右，或者晚上睡觉的时候，第二天早上就可以用了，大米和冷饭的比例是4:1，我们可以根据这个比例增减。称一克酵母，放在一边。

2. 酵母用温水在35C左右稀释，放在一边。

3、将泡好的米饭和凉的米饭全部放入搅拌机中搅拌，搅拌得越细腻的米浆，成品的口感越好，所以要有耐心哦，如果搅拌过程中可以干了可以适当加水。

4、将米浆搅拌均匀，为浓稠的米浆，将稀释好的酵母倒入米浆中拌匀。

5、待米浆发酵好后，放入具有发酵功能的烤箱中，温度在40左右，烘烤3小时左右，如果没有烤箱，这个季节也可以放在常温下发酵，只要发酵时间增加就可以了。

6、这就是好的米浆，会有很多小气泡，这样米浆就可以放进锅里了。

7、米浆便便有鸡蛋和没有鸡蛋两种，看个人喜好来加，锅前加一点糖，如果不吃口甜也可以不加。

8、入锅前，在锅底刷少许油，不粘锅不能放油，起泡后翻炒至金黄就可以了，这是只加糖的米奶粑粑。

9. 这是米饭、牛奶和鸡蛋。

10. 成品。

云南米浆巴巴的做法

好食物200克米50克米

1g酵母

附件

1个鸡蛋加白糖(可选)

【米浆粑粑】童年的味道，云南的味道实践步骤

1. 早上把好米洗净，泡好(泡透)，晚上就可以开始了。

2. 倒掉多余的水分，在泡过的米中加入一些米剩饭，米与米的比例约为1/4(4份米对1份米)，磨成浓稠的米浆，米浆必须磨得很细腻口感才好。

3.酵母用温水约1克(水温不要超过48度，否则酵母会死)，加入米浆中，搅拌均匀，保持30 ~ 48度过夜发酵(我是用热水袋和被子保温的。)图为酵母水。)

4. 第二天早上，加入一些糖或鸡蛋，搅拌均匀，你可以炒米奶巴巴。

5. 先加热锅，然后加热油，在煎的过程中盖上锅盖，这样煎得更快。

6. 好了，好吃!大多数儿时的朋友找不到，幸运的是，你仍然可以通过食物感受到童年的味道。