木薯粉是从热带植物的根中提取的一种淀粉。它通常是粉末状颗粒。在热水中煮沸时，它会呈现出透明的形状和富有弹性的味道。

木薯原产于巴西，现在在世界各地的热带地区广泛种植。栽培于福建、台湾、广东、海南、广西、贵州和云南等省。木薯粉由小球制成，呈白色，无特殊气味，用于食品加工，如甜点饺子或水晶饺子，是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用于浓汤和炖菜。木薯粉含有丰富的钙、钾和碳水化合物，可以补充人体所需的营养，保持血压稳定，减轻肿胀和疼痛。木薯粉虽然营养丰富，但含有有毒物质，食用时应高温煮熟，不宜过量食用。

木薯粉的主要成分是淀粉，含有植物纤维，吸水性强，易在肠内膨胀，是肠内的“填充物”。既有造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或寒血，同时富含钾，能保持血压的稳定。木薯粉可以分解为身体提供碳水化合物，并迅速为身体补充能量。

: 010 - 1010 1。食用效果

(1)保护血管

木薯粉含有钾，钾在维持血压稳定和平衡方面起着重要作用。木薯粉具有造血功能，可以补充人体所需的血液，从而改善贫血或寒血。

(2)补充能量

木薯的主要成分是淀粉，淀粉分解后可为人体提供碳水化合物，为人体迅速补充能量。

2、外用效果好

零

木薯粉具有一定的药用功效，能消肿解毒。平时人们出现疮疖和瘀血肿痛时，都能用其进行治疗，治疗时需要把木薯粉加清水调成糊状，然后直接敷在受伤的部位，就能消肿止痛。除此以外，还能治疗皮肤病，人们出现疥疮和顽癣时，可以直接用木薯粉涂抹患处，就能止痛止痒，也能消炎杀菌。

营养成分

选购木薯粉，需要辨别颜色纯度，还要注意干湿度。在市面上一般为加工后的成品，应选择有信誉的品牌购买。

1、看外观

木薯粉为细小白色颗粒状，选购时注意看色泽的纯度，要同面粉及玉米淀粉区分开，面粉更加细腻，而玉米淀粉呈淡黄色。

2、精细度

用手触摸感受它的精细度，木薯粉为粗加工，会有颗粒感。同时也要注意它的干燥程度，如果捏在手里湿润且成块状，表示在潮湿的地方储存时间较长，不宜购买。

3、闻气味

良好的木薯粉应具有其特有的正常气味，没有其他异味。而劣质的木薯粉会产生霉味、发酵味或者其他特殊气味。

功效作用

为保证食物的新鲜和口感，木薯粉一般不宜存放过久。

1、通风良好

新磨的木薯粉会有一个“出汗时间”，由于它的呼吸作用，这段时间会排出大量水汽和热量，而通风可以加强排出水汽并且帮助散热。

2、温度适宜

温度过高时，会影响木薯粉的质量，理想的储存温度是在18-24之间，超过这个限度就有可能发热生霉，因此夏天尽量放在冰箱或者其它阴凉处储存。

3、独立储存

木薯粉的吸湿性很强，容易吸附周边环境的异味，连带生产出的烘焙产品也含有异味。所以木薯粉与有异味的物品要分开储存，以免吸附异味。

选购方法

木薯粉不能生吃，它里面含有的氢氰酸，具有一定毒性，平时不可直接食用，会危害健康，需要经过高温蒸煮烹调以后才可食用，那时它的毒性成分已经流失，再食用就不会有中毒症状发生。

1、木薯粉芋圆

原料：紫薯、木薯粉

做法：

(1)紫薯蒸熟，加入细砂糖，均匀混合后分次加入木薯粉，紫薯水分少酌量加水，揉成不粘手的面团，搓细条，切成块。

(2)一切完成后放入冰箱冷冻，等到蒸煮的时候再拿出来。

(3)煮熟后过凉水，保证弹滑口感。

2、木薯酥饼

原料：木薯(木薯粉)、鸡蛋

做法：

(1)将木薯洗净，除去表皮，再切成片状或条状，晒干，取晒干后的木薯，放入粉碎机中多次粉碎，过筛后，使木薯粉粒度符合要求(或者直接购买木薯粉)。

(2)水浴加热黄油，使之软化。鸡蛋打碎，分别加入泡打粉、炼乳，拌匀，再加入黄油，色拉油，糖粉，依次搅拌均匀，后放入木薯粉，在和面机中一起搅打，静置10分钟得到面团。

(3)将面团放入已经设置好的模具中，挤压成型。

(4)将烤盘放入经过预热的烤箱中，调节好上下火温度后，进行焙烤。

(5)烘焙20分钟后从烤箱中取出酥饼，待冷却后即可食用。

3、木薯粉蒸糕

原料：木薯粉、芒果

做法：

(1)先用冷水把木薯粉调成稀糊状，再把糖倒在开水中融化成糖水，再把糖水一边倒在糊中一边搅拌至均匀无粒状的糊。

(2)使用同一形状的小模具，在小模具中擦一层油，把糊倒入小模具中。

(3)放在锅中大火蒸10分钟出炉，冷却后从锅中拿出。

(4)蒸糕周边加上芒果(或者其他水果)装饰后即可食用。

储藏方法

一般人群均可食用。

食用方法

过敏者慎食木薯粉，阳虚质体质应忌食或少食。木薯中含有毒物质，而块根部位毒性最大，若在加工过程中，有毒物质未完全去除，对身体会有危害，因此孕妇及儿童应少食。