旋转炉烤鸭的腌制卤汤如何保存（养生烤鸭三秘诀）
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在北京吃烤鸭，除了传统老字号，还可以试试北京王府井希尔顿酒店的“秦堂健康北京烤鸭”。
王府井希尔顿秦堂中餐厅的“秦堂健康北京烤鸭”，是在保留传统风味的基础上，结合现代健康科学的理念，对北京烤鸭进行改良，使之更符合现代人的健康饮食需求。
之所以被称为健康烤鸭，主要体现在三个方面。首先，在腌制过程中，为了使其营养更加均衡，口感丰富，加入了人参、当归、枸杞等滋补药材。
其次，健康还体现在制作方法和鸭酱上，普通的酱是用甜酱加糖、香油、酱料，将健康鸭的酱料加入破碎的桂圆浆中。烤鸭用枸杞和两种草药蒸熟后，煮一个半小时，取出冷却，然后加入蜂蜜，以其柔软的甜味取代传统的白砂糖。蜂蜜有养肺养胃的功效，这是养生的第二个方面。
秦唐中餐厅，北京王府井希尔顿酒店
地址：北京市东城区王府井东街8号
欲了解更多信息，请致电010-5812 8888分机8411,8417
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