木瓜是一种维生素含量高的水果，它含有人体必需的全部氨基酸，还含有丰富的多糖，具有防治维生素缺乏症、抗菌抗炎、保护胃等功效。

木瓜，又称皱木瓜、带梗海棠、铁脚梨等，是蔷薇科木瓜属的果实。木瓜含有丰富的维生素A、B1、B2、C，矿物质铁、钙、钾、磷，还含有天然植物“多糖”、蛋白质、木瓜酶和有机酸。

木瓜所含的17种氨基酸包含了人体必需的全部氨基酸，比例接近人体蛋白质；磷和钾含量也很高；维生素A和维生素C的含量特别高，远远超过其他水果，如西瓜、香蕉等。

对风湿病、霍乱、痢疾、肠炎、脚气、维生素C缺乏症有一定的预防作用。除药用外，还可栽培作观赏用，可用于化妆品和保健品中。

木瓜营养丰富，维生素A、C含量远高于其他水果，各种微量元素也很丰富，磷、钾含量也比较高。

当前位置[10 . 10]木瓜作为一种水果具有丰富的营养，而作为一种药物又具有独特的生理活性。以下是其在抗衰老、抗肿瘤、抗炎镇痛方面的作用：

1. 具有抗炎、镇痛作用

结果表明，木瓜提取物、木瓜糖苷和木瓜籽具有较好的抗炎、镇痛作用。结果表明，木瓜提取物对小鼠醋酸、温致疼痛有较好的镇痛作用。从木瓜种子中分离得到的多糖、糖苷和黄酮类化合物具有抗感染和镇痛作用。同时，木瓜籽中的多种氨基酸和微量元素可以增加人体自身的免疫力。

2、护肝

木瓜含有保护肝脏的化学物质齐墩果酸和熊果酸。齐墩果酸对四氯化碳所致的肝损伤有保护作用，可减轻肝实质细胞的坏死、脂肪变性和变性，临床用于治疗肝炎。熊果酸对CC1所致的肝毒性具有保护作用和抗胆汁淤积作用。

3、抗菌保护胃

木瓜汁和木瓜煎液对肠道细菌和葡萄球菌有明显的抑制作用。木瓜提取物可以降低胃肠平滑肌张力，抑制肠道蠕动，抑制乙酰胆碱引起的胃肠张力增加。

4. 延缓衰老

木瓜粉中可检出许多具有抗氧化活性的物质，如具有抗氧化活性的氨基酸、肝蛋白、过氧化氢酶、过氧化物酶等，具有清除自由基、抗脂质过氧化、延缓衰老的作用。

此外，研究还发现木瓜粉能促进缺氧损伤的脑神经细胞形态恢复。

摘木瓜可以从颜色、形状、斑点、木瓜籽等方面来观察，以下是摘木瓜的常用方法：

1. 看看这颜色

摘木瓜首先要鉴别成熟度，要选择颜色深黄色的，这样的木瓜口感比较甜，如果表面是绿色的，说明是不成熟的，甜度低。

2. 看看这些斑点

皮肤上有小斑点的木瓜通常是成熟的，尝起来很甜。不过要注意的是，太熟的木瓜，会有轻微的腐烂，皮肤上也会有斑点，那是腐烂的征兆，要注意分辨。

3.看看这个形状

选择木瓜时，要看它的形状。木瓜越肥，肚子越大，品质越好，吃起来也越甜。

4. 看看木瓜籽

有的木瓜是开卖的，开卖的木瓜，可以通过看木瓜籽来判断木瓜的质量，木瓜籽的颜色越深，说明木瓜的成熟度越好，甜度也越高。

5. 用你的手触摸

你可以用手轻轻按压木瓜的肚子，如果手能按压木瓜，而不塌陷，一般木瓜就成熟了；另外，如果木瓜皮上有粘稠的胶，说明糖胶流出来了，说明木瓜比较成熟，甜度较高。

6. 气味

选择木瓜时，可以闻一闻味道，一般成熟的木瓜，味道是香的；缺乏味道证明木瓜还没有完全成熟；如果发臭，很可能里面的木瓜已经腐烂发霉了，建议不要购买。

7. 看这瓜茎

买木瓜不仅要买甜还要注意买新鲜，一般可以通过观察木瓜的新鲜度来判断木瓜是否新鲜。木瓜的花梗，如果它们看起来又绿又新鲜，通常是新鲜采摘的。有白色乳汁溢出的木瓜蒂也证明木瓜是新鲜的。

营养成分

1、青木瓜保鲜

如果带回来的木瓜还没有完全熟到果皮，即果皮还是深绿色的，还没有变黄或者是淡橙红色的，而且按压时木瓜还是比较硬的，就可以常规放置，以此为例，木瓜本身成熟到果皮，再做其他保鲜处理。注意木瓜应保存在阴凉干燥处，避免阳光直射可存放一周左右。

2. 保存黄色或橙色的木瓜

如果木瓜皮开始变成黄色或橙色，它就成熟了，最好尽快吃。如果吃不完，可以用木瓜熬糖水，或者做骨头汤。

如果大部分表面已经变黄或橙红色，则说明木瓜已经70或80成熟，适合存放于储藏室，可存放10-15天，但建议冷藏保存在10天内，不会影响口感和口感。

如果是补充维生素，木瓜应生吃，有利于矿物质元素和维生素的吸收。但木瓜储存时间不长，可以加工成其他食品来延长储存时间。在沸水中煮木瓜的过程会导致水溶性维生素(如维生素C、维生素B)的一定损失，但木瓜在加工过程中可以释放出木瓜中所含的多糖，有利于多糖的吸收。以下是一些木瓜餐的简单介绍：

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制作木瓜糖的方法有很多种，下面是其中一种：

切木瓜条，放入沸水中煮熟。用冷水洗净，用鲜石灰浸泡48小时，再用清水冲洗去涩味，最后加糖煮至木瓜条表面出糖。将得到的木瓜糖用水蒸气干燥，装入密封容器，置于阴凉、通风、干燥处，可保存一年左右。

2. 木瓜粉

木瓜去皮切成条状，用沸水焯一下，然后捞起来晾干，或者放在烤箱里烘干，再用面粉搅拌机搅拌，或者用食品加工机搅拌(效果和速度都远不如专用面粉机)，就可以得到纯净的木瓜粉，然后根据个人口味加入调味料。将木瓜粉装入密封袋或罐中，存放在阴凉、通风和干燥的地方。

3.泡菜木瓜

木瓜去皮切条状，然后立即加盐搓揉，腌制24小时，然后取出晾干或放入烤箱烘烤，晾干时经常需要加盐搓揉两次。将干燥的木瓜储存在密封容器中。

: 010 - 1010 1。怕冷的人

木瓜属寒性，所以胃寒性，体弱的人不宜多吃，否则容易腹泻或胃寒呕吐，这是吃木瓜时要特别注意的地方。

2. 过敏的人

木瓜含有能使人过敏的物质，过敏的人要小心食用。

3、尿液排出不畅，尿道疼痛

木瓜水、糖多，有利尿作用，患者食用后可能加重症状，故尿道疼痛者慎食。

4. 孕妇

木瓜含有木瓜素，过量食用可能引起子宫收缩，导致腹痛，不利于胎儿的稳定，甚至导致流产。