啤酒、麦芽、水为主要原料，用啤酒花(含啤酒花制品)、酵母发酵酿造的、二氧化碳、气泡的低醇葡萄酒。

啤酒于20世纪初传入中国，啤酒的名字被音译为“beer”。啤酒是人类最古老的酒精饮料，也是世界上仅次于水和茶的第三大饮料。

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，加入啤酒花，经液体糊化、糖化处理，再经液体发酵而成。其酒精含量低，含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养素很容易被人体吸收和利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很容易被消化吸收，在体内产生大量的热能，所以啤酒常被称为“液体面包”。

营养成分

1L12Bx啤酒可产生3344kJ热量，相当于3 ~ 5个鸡蛋或210g面包。一个轻体力劳动者，如果你每天能喝1升啤酒，你就能获得所需热量的三分之一。啤酒中含有水、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、B族维生素等标志性维生素，还含有钙、磷、硅等矿物质。

啤酒的主要营养成分及含量

功效作用

啤酒一方面可以减少过度兴奋和紧张，促进肌肉放松；另一方面，它可以刺激神经，促进消化。此外，啤酒中钠、酒精和核酸的含量低，可以增加大脑的血液供应，扩张冠状动脉，通过向肾脏提供血液刺激来加速人体代谢。

1. 保护血管

啤酒中的钠、酒精和核酸含量低，可以增加大脑的血液供应，扩张冠状动脉，并通过向肾脏提供血液刺激来加速人体新陈代谢。因此，适量饮用啤酒可以达到保护血管的作用，还有助于预防血栓形成和预防缺血性中风。

2. 保持心脏健康

酒精饮料中含有类黄酮，可以防止动脉阻塞，所以适量饮酒可以降低血小板活性，对心脏有好处。但是，要注意不要过量饮酒，否则有害健康。

3.强壮的骨骼

啤酒中含有丰富的硅，可以减缓骨骼变薄的速度，促进新骨的形成，啤酒还含有丰富的植物雌激素，有助于保持骨骼健康。研究表明，啤酒可以起到防止男性骨质流失和重建骨质的作用，但这在年轻女性和绝经后女性中并不明显。然而，饮酒需要放松，过量饮酒会大大增加骨折的几率。

目前，中国的啤酒产品种类繁多，消费者要注意不要在购买和饮用标签不规范的啤酒产品时，使用捆绑包装或非b字标记的玻璃瓶包装啤酒，以免玻璃瓶爆炸事故，危害人体健康。另外，在购买啤酒时，可以用“看日期、看颜色、透明度和泡沫、闻香气、尝味道”来判断质量。

1. 看日期

检查瓶装啤酒是否过了保质期。当啤酒过期时，它的质量会下降，甚至不能饮用。

2、看颜色、透明度和泡沫

优质啤酒，在注入杯中时，泡沫的高度不应低于3厘米，且泡沫呈白色细腻，可持续4 ~ 5分钟以上才消失，而优质啤酒，泡沫的高度较低，泡沫呈淡黄色，较厚，不耐用，或无泡沫，喷溅。

3.闻闻香气

优质啤酒，应具有显著的麦芽香味和啤酒花特有的香气；劣质啤酒，麦芽和啤酒花香气不明显；其次，往往不仅没有麦芽和啤酒花香气，甚至有生酒味、陈酿味等异常奇特的香气。

4. 味道

在征得卖方同意后，你可以喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉和嗅觉来检验它的质量。优质啤酒，饮用后口中有一种非常清爽的感觉，没有异味、涩味等。如黄色啤酒，苦，爽口，细腻；红啤酒初尝苦，后尝甜。黑啤酒味道浓烈，质地厚重。劣质啤酒不仅口感平淡，而且有苦味、涩味，有的还会有酵母味、不成熟的啤酒味等异常气味。

选购方法

啤酒应存放在阴凉、干燥、通风处；不得露天堆放，严防日晒雨淋；不要直接接触潮湿的地面。啤酒应储存在5~25，如果天气太热，啤酒应储存在冰箱里。

当前位置啤酒可以直接饮用，也可以作为其他配料的辅料。

1. 啤酒烤鸭

配料：鸭肉、土豆、香菇、啤酒

将鸭肉剁碎，用血水洗净(冻鸭应用冷水浸泡解冻)。在锅中倒入冷水，加入姜末，大火烧开，将鸭块倒掉，捞出姜末。

土豆和蘑菇洗净，切段。

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转小火慢炖，汤剩一半时加入土豆块和香菇，转大火，煮开后再转小火。

三分钟后，转大火，加入适量酱油翻炒，大火收汁，将葱花撒在盘中。

2. 煮鸡蛋

材料：鸡蛋，啤酒

怎么做：

选10个新鲜鸡蛋，洗净备用。

煮鸡蛋15分钟，用冷水浸泡后去皮，或用较大的保鲜盒轻轻摇晃30秒，冷却后去皮。

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将去壳的鸡蛋、啤酒和其他材料放入锅中，大火烧开，小火煮30分钟。

3.Beer-braised羊肉

配料：羊肉、蒜苗、啤酒

怎么做：

将羊肉洗净，放入冷水锅中，加两勺料酒焯水。

锅中放入冰糖，用小火将冰糖融化。

加入蒜末、姜末，与焯过的羊肉一起翻炒几次。

把一罐黑啤倒进腌好的包里。

大火烧开后，转小火炖40分钟左右。

加入切片的大蒜苗焖煮，最后加入少许盐调味。

储藏方法

是一般人可以食用的。一般人每天喝啤酒不超过300毫升。啤酒对失眠、神经衰弱和胃肠功能障碍有一定的好处。

1. 失眠和神经衰弱

酒精对睡眠有部分作用，对于失眠和神经衰弱的人群，少量的啤酒对睡眠有帮助。

2. 胃肠疾病患者

鲜啤酒中所含的鲜酵母能促进胃液分泌，增加食欲，促进消化，对于肠胃紊乱的患者，可以适度尝试“啤酒疗法”，可能会有一定的治疗效果。

啤酒中含有丰富的碳水化合物、维生素、氨基酸、无机盐等营养物质，适量饮用可增加食欲、促进消化、散热、消除疲劳。然而，对于酒精过敏或不应该喝酒的人来说，喝啤酒不仅不是一种享受，还会带来很多麻烦，甚至危及生命。

1. 糖尿病患者

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2. 高血压患者

啤酒中含有丰富的酪胺，能促进交感神经纤维中肾上腺素的释放，使全身小动脉强烈收缩，引起血压急剧上升，甚至引起高血压危象。

3、慢性胃炎患者

慢性胃炎患者饮用啤酒可抑制或减少胃粘膜中前列腺素E的合成，导致胃粘膜损伤，出现腹胀、胃烧灼感、嗳气、食欲不振等症状。

4. 孕妇

酒精可以通过脐带或母乳传给孩子，影响孩子的发育。

5. 尿路结石患者

结果表明，啤酒麦芽汁中除了含有钙和草酸外，还含有核苷酸和嘌呤核苷酸。它们的相互作用会增加体内尿酸的含量，促进肾结石的形成。因此，尿路结石患者应尽量少喝甚至不喝啤酒。

6. 肝病患者

急慢性肝炎患者，肝功能不健全，乙醇和乙酸代谢的乙醛，可导致肝细胞坏死或变性，还会影响肝脏的蛋白质、胆红素、药物等代谢功能，导致肝脏复发或加重。

7. 那些正在服用药物的人

pyralin、Youdianin等药物可增加机体对啤酒的敏感性，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等不良反应；啤酒能增强解热、镇痛、感冒药对胃肠道的刺激作用。因此，在服用上述药物时，应避免喝啤酒。