为什么炖的鱼汤不白呢
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2. 油烧热，鱼在锅中煎熟后，需要将水加热烧开，然后可以将汤炖至乳白色；
3、炖汤需要用大火，且时间要长，并在汤中加入少许大豆油；
4. 盐要加到汤汁变浓变白后再加，不能太早加，否则汤色不能熬到纯白。
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