菠萝属于凤梨科植物，口感酸甜，营养丰富，其果肉中含有丰富的维生素、铁、钙、磷等营养物质，是最受欢迎的热带水果之一。

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食材简介

]菠萝属于凤梨科植物，是常见的热带水果之一，形状略呈蜂窝状，果肉黄色，多汁香甜，适宜新鲜食用。菠萝营养丰富，含有大量果糖、葡萄糖、B族维生素、维生素C、柠檬酸和蛋白酶等物质，有益消化，促进新陈代谢。此外，菠萝叶还具有多种药用价值，包括降血糖、调节血脂、保护心脏等药理作用，可用于预防和治疗多种疾病。

当前位置10-10菠萝营养丰富，富含碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质

字体10-10菠萝营养丰富，新鲜食物有开胃助消化的作用，并被用作抗炎、排毒、强身健体的药理作用。

1. 抗炎效果

菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，这种酶具有明显的抗炎作用，提纯后的菠萝蛋白酶已被广泛用作药物。菠萝蛋白酶能有效治疗各种组织的炎症和水肿，促进血液循环和伤口愈合，还能减轻咳嗽的症状，因为感冒引起的喉咙痛，有一定的治疗效果。

2. 促进消化

菠萝中含有的芳香成分可以促进唾液分泌，增加食欲。菠萝含有蛋白水解酶，可以分解蛋白质、脂肪等，从而促进消化。吃完油腻的肉类食物后，吃一些菠萝有利于消化。

3.防止便秘

菠萝中含有大量的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘。

选购凤梨主要是要挑选成熟度合适、口感好的，可以从外观颜色、硬度、香味等方面来判断。

1. 外观和形状

好的菠萝，果实呈圆筒形或略尖的椭圆形，大小均匀，形状规则，少有眼珠。

2. 颜色

菠萝颜色呈浅黄色或亮黄色的是成熟的，可以直接食用；颜色为浅黄色，略带绿色光泽，一般为中等熟度。如果是即食的，可以选择外观浅黄色的，如果需要存放2天以选择微绿色光泽为宜。

3.叶子

看凤梨鳞片的叶子，凤梨叶多，肉多，味道好。

4. 硬度

成熟的菠萝，用手按压时紧实而略软；如果菠萝摸起来很硬但没有弹性，那就是未成熟的菠萝。另外，如果发现菠萝有汁液溢出，说明菠萝已经变质腐烂，不宜食用。

5. 香味

新鲜的菠萝闻起来有淡淡的香味，如果香味太浓，就说明菠萝已经熟了，不宜长时间食用；有的菠萝闻起来无味，大多用生采摘，这样的菠萝果肉糖分不足，吃起来没有味道甚至发酸，不适合购买。另外，如果香气刺鼻或有一种接近酒精的味道，则说明菠萝已经变质，不建议购买。

菠萝买下来后，分为未去皮、去皮和腌制三种情况，其保存方法和时间也不同。

1. 未剥皮的菠萝

储存时间：约20天。

储存在室温下的阴凉处，不要放在冰箱里或不透气的袋子里。

储存时间：约2天。

用保鲜膜包起来，放在冰箱保鲜室，食用时用盐水浸泡，既能减少对口腔黏膜的刺激，又能起到杀菌的作用。

3.菠萝泡在盐水里

卤水浸泡过的菠萝最好立即食用，因为经过卤水浸泡过的菠萝，原有的保护膜会消失，时间一长，营养就会流失，而且可能变质。

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营养成分

]菠萝营养成分丰富，富含维生素和矿物质，新鲜食物有利于这些营养物质的吸收。

1. 煮菠萝

成份：菠萝

制作方法：剥去菠萝皮后，将其切成片或块，放入沸水中煮。菠萝蛋白酶在45~50时开始变性，100时破坏90%以上，易吸收，煮沸后口感会有所改善。

2. 切菠萝

材料：菠萝、苹果

操作步骤：将菠萝和苹果削皮，切成小块。将菠萝在盐水中浸泡一会儿，再用干净的饮用水洗净，去除咸味，既能避免口涩，又能达到脱敏的作用，保持菠萝的鲜味。

3.梨菠萝奶昔

配料：菠萝、雪梨、牛奶

将梨、菠萝去皮切成小块，将菠萝、梨块放入豆浆机中。取一个柠檬，挤一些柠檬汁到豆浆机中，加入适量的牛奶和糖，最后按豆浆机的蔬菜汁键。

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功效作用

] 1、过敏者

对菠萝过敏的人吃菠萝15-60分钟后，会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、瘙痒、四肢和口腔麻木，严重的还有呼吸困难。

2. 溃疡患者

菠萝含有一种消化性蛋白酶，具有较强的溶解消化能力。溃疡患者吃菠萝后，这种酶会刺激溃疡部位的炎症，使溃疡病变扩大。

3.凝血功能障碍患者

菠萝含有兴奋剂糖苷和菠萝酶，可以促进血栓溶解，但对有凝血障碍的人不利。

4. 肾病患者

肾病患者对尿液中蛋白质的过滤效率很低，而菠萝中所含的蛋白酶会促进纤维蛋白和酪蛋白的分解，从而增加肾脏的负担，甚至加重病情。