花椰菜是十字花科蔬菜，富含维生素，长期食用，可提高免疫力，身体健康。

花椰菜，或菜花，原产于地中海东部海岸，现在种植在中国各地。花椰菜头为白色花序，花茎可食用，纤维含量较少，口感鲜嫩，营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的蔬菜。花椰菜富含B族维生素和维生素C，被形象地称为“维生素C的宝库”。长期食用花椰菜可提高免疫力，强身健体。营养成分

花椰菜营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素、锌、铜等营养物质，具有促进生长发育、增强免疫力等功效。

[01:10 . 10] 1、降低患心脏病和中风的风险

花椰菜是类黄酮含量最高的食物之一。除了预防感染，类黄酮是最好的血管清洁剂之一，防止胆固醇氧化和血小板聚集，从而降低心脏病发作和中风的风险。

2. 帮助肝脏排毒

花椰菜中丰富的维生素C含量可以帮助肝脏排毒，经常吃花椰菜可以增强肝脏的排毒能力，提高机体的免疫力，可以预防感冒和坏血病的发生。

3.增强血管壁弹性

多吃花椰菜可以补充维生素K，可以增强血管壁的弹性，不易破裂。

4、清肠

花椰菜味道鲜美，有助于改善食欲。此外，花椰菜中所含的膳食纤维有助于利尿、通便，清肠健胃，便秘的人常吃可有效改善症状。

5、防癌防癌

花椰菜维生素C含量很高，可以提高人体的免疫功能，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌的发病率。花椰菜中所含的胡萝卜素可以防止癌前细胞的形成，抑制肿瘤的生长。花椰菜中的吲哚衍生物、红萝卜素等多种活性物质对癌症的防治有很好的作用。目前，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌饮食。

花球乳白色，结实，花柱细，肉质厚嫩，无虫蛀，不腐烂，花球伴着两层绿叶的花椰菜好；花松散，颜色发黄，有气味，甚至发黑或枯萎，质量差。西兰花选择花球绿色明亮，柔软饱满，中心凸起，如果有发黄现象或花发黄，则说明太成熟或存放时间过长，不宜购买。

2. 触摸菜花

摸一下花球的表面是凸的，再用手指捏一下花茎，如果是硬的，说明是旧的。

3.重

把两朵同样大小的花拿在手里称量重量，轻的那朵更好。

功效作用

花椰菜可用包装纸或保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室保存，一般保鲜1周。

选购方法

花椰菜适合炒食或冷拌，炒、炖的加热时间不宜过长，以免营养流失，而且如果加热时间过长，会变软腐烂，影响其脆嫩的口感。冷拌后，焯水后要放凉水，不要放酱油，以免影响口感。

1. 肉片炒花椰菜

材料：花椰菜、猪肉、洋葱、姜末、蒜末

制作方法：花椰菜拿好，洗净，切成小花，焯水，猪肉洗净，切片，放入酱油、淀粉腌10分钟。将锅放在火上，烧热油，将姜蒜末炒香，放入肉片翻炒至变色。加入花椰菜，翻炒，加盐调味，当花椰菜煮熟变软后，加入香油，撒上葱花。

2. 干花椰菜炸脆耳

食材：花椰菜干、猪耳、干辣椒、姜末、蒜末

做法：将猪耳洗净，焯水后放入卤锅中，中、小火煮熟，捞出切段。花椰菜洗净，用清水浸泡1小时，捞出沥干水分，干辣椒洗净切块。锅中放油，加入姜、蒜、干辣椒和香，倒入干花菜翻炒一会儿，加入猪耳片翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味，即可出锅盛盘。

3.白雪樱花椰菜

材料：花椰菜，蛋清，胡萝卜，青椒

做法：花椰菜洗净切成小花，胡萝卜去皮，切成菱形小块，青椒洗净，切成菱形小块。锅中倒入适量清水，烧开后，加入少许盐，放入花椰菜煮熟，捞出放入盘中。将蛋清与盐，鸡精，糖，胡萝卜片，青椒片搅拌均匀，加入热花生油，淋上煮熟的鸡油，从锅中取出，与花椰菜一起食用。

当前位置花椰菜是一种老少皆宜的蔬菜，尤其适合以下人群。

1. 脂肪肝患者

经常吃花椰菜可以增强肝脏排毒能力，提高机体免疫力，适合多种脂肪肝患者。尤其是病毒性肝炎合并脂肪肝的患者。

2. 便秘患者

花椰菜味道鲜美，有助于改善食欲。此外，花椰菜中所含的膳食纤维有助于利尿、通便，清肠健胃，便秘的人常吃可有效改善症状。

3、维生素K缺乏

多吃花椰菜可以补充维生素K，可以增强血管壁的弹性，不易破裂。