胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗
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1. 白萝卜和胡萝卜不能一起吃。虽然胡萝卜和白萝卜对人体有很多好处，但它们不能一起吃。
2. 研究表明，白萝卜之所以有很好的助消化作用，是因为它含有芥菜油、淀粉酶和木质素，被胃肠道吸收后能刺激巨噬细胞的活力，提高机体免疫力；白萝卜还含有多种酶，能消除致癌物，起到抗癌的目的；萝卜中所含的干扰素诱导剂能刺激胃肠道黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增殖的作用。上述酶、木质素、干扰素诱导剂等不耐热，在70高温下被破坏。
3、由此可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的治疗效果最好生吃。相反，胡萝卜含有丰富的 -胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。维生素A和 -胡萝卜素具有促进眼睛感光色素生成的能力，可以预防夜盲症，增强眼睛的辨色能力，改善眼睛疲劳和干眼症。但是当胡萝卜生吃时，超过70%的胡萝卜素不能被吸收。研究人员通过多次实验表明，最科学的吃胡萝卜的方法有两点：一是将胡萝卜调味后切成片，与肉一起炖煮，最好使用高压锅，这样可以减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保留率高达97%;其次，将胡萝卜切成片，用足够的食用油炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。
4. 将胡萝卜和白萝卜一起拌凉菜或一起炖的烹调方法，会导致一个萝卜的营养价值降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜的维生素C含量很高，而胡萝卜中含有一种针对维生素C的分解酶，可以破坏白萝卜中的维生素C。两者相符合，使白萝卜中的维生素C流失，其营养价值自然大大降低。
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