1、食材：羊肉1公斤，葱1根，姜1根，葱1根，蒜末少许，豆瓣酱1勺，豆鼓各1勺，油、盐、酱油、醋、糖少许，花椒少许，香料少许，料酒少许，鸡精少许。

2、所有食材，洗净，切好，羊肉片。

3、小火放上，什么都不加，直接放入羊肉干炒。把羊肉炒到八度左右。搅出水分。炒完后，盛在盘子里。

4. 洗净锅，再次开锅，热时将植物油放入锅中。

5. 植物油滚掉后，加入花椒和香料炒熟。立即加入姜末、葱末和蒜末。炒完后，加入羊肉，翻炒一会儿，直接加水小火煨。

6、羊肉炖20-30分钟左右，打开锅盖，抓一块羊肉尝一下，是否煮熟，可以咬一口，如果没有，再加水炖。直到你咬。

7、开锅尝一下羊肉汤煮得差不多了，这时就喜欢吃麻辣豆配酱和豆鼓。不喜欢吃辣的人喜欢清汤，不加豆瓣酱和豆鼓。

8、此时煮好羊肉汤，加入盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，然后盖上锅盖，煮5-10分钟。注意汤的量，汤少的时候多加点。

9、好了，加调料再炖羊肉肉汁，另一锅下水煮即可。水烧开5-10分钟，这面羊肉肉汁就做好了。清汤、红汤根据家人的口味来做羊肉卤面。最重要的是。我自己做的，味道非常非常好闻。

素菜炒面

1. 木耳、腐竹、黄花椰菜泡、腐竹片、木耳挑洗、香菇片、炸豆腐片、韭菜片、蟹棒片、姜片、虾仁放入碗中备用……

2、锅中放入冷水，加入花椒，煮开花椒水，待水煮沸后捞出花椒

3.加入香菇、木耳、腐竹、黄花菜和豆腐丝

4. 加入姜末、老抽、盐、胡椒粉、上色和调味

5、煮熟后，尝咸，再调整颜色调味，注意颜色调味稍微集中，因为回稠，这是吃面食卤水太淡面条没有味道…

6. 加入蟹条，虾，所有的食材都煮熟了

7、增稠，倒入面粉水，用勺子搅拌，直到变稠，第一次做的时候，建议宝宝，取一勺的增稠

0