三片蛏子

材料：蛏子750g绍兴酒15g熟火腿丝25g姜末10g熟平菇75g生抽25g纯丝瓜络50g盐13g苋菜250g鸡精1g

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将蛏子清洗干净，放入咸水湖中培养3小时，使其吐出细沙，然后用冷水清洗。

煎锅加水1.5Kg，放在炉子上煮开，放入蛏子，开口时用漏勺舀起，盛汤备用，冷却后去壳，切去尖和泥肠，用冷沸水洗净。

苋菜根，切成3.3厘米的段，放入沸水中焯水，平菇切成一行，将苋菜和平菇一起放入煮熟的蛏子原汤中预泡2分钟，取出冷却。

将蛏子肉、苋菜丝、蚝油丝、鸡精、绍兴酒、盐2.5克放入碗中翻炒，放入盘中，周围围上黄瓜花，淋上香油，撒上香肠丝，与姜、醋、生抽蘸料一起上桌。

炒蛏子

材料：蛏子壳250克、生鸡蛋2个、小麦粉40克、盐6克、鸡精5克、白砂糖

黄酒10g，黄酒15g，香油25g，老鸡汤100ml，葱末5g，熟猪油150g，姜片5g，韭菜苔5g，干辣椒1个

特点：淡黄色，细腻爽口，淡咸淡辣

怎么做：

蛏子的细沙洗净，控制干水，放入碗中，用盐、酒、姜、蒜小火煮，用小麦粉蘸一蘸

在茶碗中，打碎生鸡蛋，打发出泡沫，放入浸过小麦粉的蛏子

热烤锅，放入煮熟的猪油，当水温加热到30%热时，用力取三个竹蛤，平放入锅中成方形，放置后，轻轻煎锅逐渐，之前翻黄再煎，两面都煎得淡黄色，倒入滤锅，控油和供水

煎锅净后把20克芝麻油，烧40%热，放入干辣椒，炒脆，不粘贴，然后放入洋葱、姜块，煮米酒，加上老鸡汤，鸡精，白糖，然后在锅里炒蛏子，煮沸，汁会干，把韭菜苔藓段顶部的蛏子，倒入剩下的芝麻油，启动锅，倒入大花园板，你可以。

适当食用蛏子

1. 将粉丝用温水浸泡，然后用剪刀剪开，放在盘子上，将洗净的蛏子放在粉丝上备用

2、准备半碗蒜末，烧热油，小火放入蒜末，搅拌均匀，加入少许盐、生抽、糖，然后将蒜末倒在蛤蜊上

3.将蛏子放入锅中蒸8分钟。时间一到，捞出，撒上辣椒、葱花，倒入热油。

适当食用蛏子

材料

蛏子葱姜蒜豆瓣酱青椒红椒洋葱

实践

1、将蛏子在盐水中浸泡至少两小时吐沙

2. 葱、姜、蒜切片，葱切段，青椒、红椒切段备用

4、煎锅烧热，葱、姜、蒜炒出香味，依次放入葱青椒红椒，最后放入适量酱油，加少许水

5、蛏子入锅翻炒即可出锅