蛏子焯水后还洗不洗
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蛏子焯过水后，需要再次用冷水冲洗。
因为蛏子刚经历过高温，如果不冲冷水，蛏子就会被余温直接煮熟，再回到锅里，蛏子肉的味道就会变差，焯水后的冷水可以使蛏子肉紧绷，口感更有弹性，所以焯水后的蛏子，需要再经过一次冷水。
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