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为什么羊肉汤有的白色有的无色

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羊肉汤白它的主要烹饪过程中当温度升高时,羊肉中的脂肪溶解飘浮,特别是当猪在剔骨的过程中是骨髓里面的骨头时,可以吃羊肉汤产生大量的白。如果你用纯瘦肉,它不会产生白色。但在餐馆里,通常会添加牛奶或添加一些添加剂,使羊肉汤看起来像牛奶。

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