蓝莓，口感甘甜，含有多种生物活性物质，具有很强的抗氧化能力，常被称为“浆果之王”，是一种具有非常好的营养和保健作用的小浆果。

蓝莓，又称杨桃、Tuscus、越橘、柿子，属于杜鹃花科、越橘属植物。蓝莓起源于北美，因其果实呈蓝色而被称为蓝莓。蓝莓汁口感酸甜，特殊香气，具有多种食用和药用功效，被国际粮农组织列入人体五大保健食品。蓝莓新鲜果实中含有多种生物活性物质，如花青素、鞣花酸和紫檀芪等，具有较强的降血脂、抗氧化、保护视力等营养保健作用，被世界卫生组织认为是抗氧化能力最强的水果之一，常被称为“浆果之王”。

当前位置虽然蓝莓很小，但营养丰富。蓝莓果实含有19种氨基酸，其中人体必需的氨基酸有8种，比例适宜。此外，蓝莓还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、果糖、维生素等营养物质和多种矿物质元素，如钙、磷、镁、锌、铁等。特别是花青素、黄酮类等有效成分的含量非常高，这些化合物与清除人体内自由基、抑制和逆转人体衰老密切相关，可以改善视力、降低胆固醇、提高免疫力。

: 010 - 1010 1。保护视力

蓝莓中的花青素能有效抑制活性氧的活性，防止光诱导的感光细胞死亡，促进人视网膜细胞内视紫红质的合成和再生的视紫红质的再合成，预防重度近视和视网膜脱离，从而对人的视力起到良好的保护作用。

2. 心血管保护

蓝莓含有大量的钾，有助于维持体内的液体平衡、正常的血压和心脏功能。蓝莓果实中的花青素是非常强的抗氧化剂，能有效降低胆固醇，抗动脉硬化和血栓形成，从而促进心血管健康，增强心脏功能，对预防高脂血症引起的心脑血管并发症具有积极意义。

3、维持人体酸碱平衡，调节机体新陈代谢，增强免疫力

蓝莓中的维生素和矿物质含量丰富多样，尤其是B族维生素含量高。其中，B族维生素和矿物质能促进营养素之间的代谢，维持机体的酸碱平衡。此外，蓝莓中的绿原酸可以通过调节脂肪代谢来缓解肥胖症状，花青素和酚类物质可以抑制肠道内的致病菌，保护益生菌，对调节肠道菌群和基础代谢具有重要意义。蓝莓中的维生素和矿物质含量丰富多样，通过食用蓝莓来补充矿物质和维生素等营养物质，对调节人体新陈代谢、提高机体免疫力具有积极作用。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧方面的作用，可以增强机体对先天性免疫系统疾病、心血管疾病等多种疾病的抵抗力。

4. 抗氧化剂

天然蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。据美国农业部称，在40多种经常食用的水果和蔬菜中，蓝莓的抗氧化能力最强。这意味着吃蓝莓可以有更多的抗氧化能力来对抗衰老、癌症和心脏病。花青素还有助于延缓衰老，预防功能障碍，改善短期记忆，提高老年人的平衡和协调能力，提高脑力，降低患阿尔茨海默病的风险。

5. 促进消化道健康

蓝莓中含有的单宁酸可以减少消化系统的炎症，同时减少出血性大肠杆菌的数量，促进消化系统健康。蓝莓中的水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

营养成分

可以用来看形状，看颜色的蓝莓选择。

1. 看看它的外观

买蓝莓的时候，如果蓝莓干、紧实、饱满、果粉均匀，那就是新鲜的。

2. 看看这颜色

说到蓝莓，成熟的不是大的，而是蓝莓的颜色。成熟的蓝莓的颜色应该在深紫色和蓝黑色之间，红色的蓝莓是不成熟的。

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蓝莓耐贮藏性强，在室温18-26的室内通风条件下，采用小包装(小食品盒)，鲜果可贮藏1-2周而不改变原有风味。

2、低温储存

一般在不冷冻的范围内，蓝莓果实的细胞不会受损，在1温度下储存的腐烂蓝莓果实很少储存，可以保存较长时间。

当前位置蓝莓可以生吃、榨汁吃、煎汤吃，也可以做成沙拉、蓝莓酱、蓝莓干和其他食物。

从营养的角度来说，生食可以充分利用蓝莓的营养成分，但是果汁和蓝莓酱也是人们最常见的食用方式，营养成分也比较齐全。特别是蓝莓酱，可以再加工成各种食品形式，如蓝莓薯和蓝莓派。

适合所有年龄段，特别适合癌症、心脑血管疾病、糖尿病、老年性痴呆、眼病。此外，大量使用眼睛的人、免疫功能差的人、皮肤粗糙的人以及课业繁重的学生也要多吃。

1. 糖尿病、心脑血管疾病患者

蓝莓能有效降低胆固醇，抗动脉硬化和血栓形成，对心血管疾病患者有辅助治疗作用。蓝莓也有一定的降血糖作用，与山药一起食用可以预防糖尿病合并心脑血管疾病。

2. 病毒性肝炎患者

蓝莓含有果糖、纤维素和维生素等多种营养物质，病毒性肝炎患者适当食用，可减轻肝细胞纤维化的症状，还能增强免疫力，有利于疾病的康复。

3.眼睛多的人

蓝莓中的花青素被称为体内自由基的“清道夫”，能有效抗氧化、清肝明目、保护视力，非常适合眼睛比较多的儿童和学生食用。

4. 老年痴呆患者

蓝莓中的花青素具有抗氧化、抗衰老、改善记忆力、提高老年人的平衡性和协调性等作用，更适合老年人，尤其是老年痴呆患者。蓝莓中的类黄酮可能有助于与年龄相关的记忆丧失。

蓝莓有通便作用，腹泻患者应禁食。

: 010 - 1010 1。蓝莓不能和动物肝脏一起吃

蓝莓含有丰富的维生素C，会被动物肝脏中含有的大量铜、铁等物质氧化，导致维生素C流失，降低蓝莓的营养价值。

2. 蓝莓不能和虾一起吃

蓝莓中的维生素C等成分与虾皮中的钙发生反应，会导致蓝莓和虾皮中的营养物质流失。