冰糖是从甘蔗和甜菜中提取的白砂糖，在一定条件下，经水溶解、除去杂质、清汁、浓缩、再结晶后形成的一种食用糖，其化学成分为蔗糖。

冰糖是白砂糖的结晶产物，白砂糖是一种精制糖。因为它像冰一样结晶，所以得名冰糖，也叫“冰食”。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与体内白糖的成分相同，所以冰糖可以代替白糖。其品质纯正，不易变质，可作药品，也可作糖果，也可作高档食品的甜味剂。冰糖不仅可以为人体提供能量，还富含多种矿物质，具有止咳祛痰、调节血糖、促进药物吸收等功效。

冰糖除了在中国有吃冰糖的习惯外，在日本和东南亚等国家也很受欢迎。随着科学技术的不断发展，冰糖的品种已经从单一的多晶冰糖发展到现在的单晶冰糖、冰片冰糖和咖啡冰糖等产品。

[01:10 . 10]冰糖含有钙、铁等矿物质，以及维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)等丰富的维生素。每100克冰糖，可食用部分含有约99.3克碳水化合物，提供397千卡的能量。

: 010 - 1010 1。止咳化痰

冰糖含有丰富的微量元素，对纠正急性呼吸道感染咳嗽、痰多、痰黏不易咳、食欲不振、免疫抑制等有特殊作用。对咽喉有良好的保湿和理疗作用，有利于局部炎症的愈合，并能缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。它可以稀释呼吸道炎症和分泌物的黏度，使其易于咳嗽，并有助于缓解咳嗽和咳痰。

2. 调节血糖

冰糖的成分是含晶水的葡萄糖，可以补充体内的水和糖，迅速升高血糖。在发生低血糖时，吃冰糖可以迅速调节机体的血糖水平，缓解低血糖症状。

3.促进药物吸收

冰糖可使四环素血药浓度单峰分布，药物吸收更有规律，还可提高四环素的吸收率和生物利用度，促进药物吸收。

4. 戒毒治疗

5%冰糖溶液为等渗溶液，用于各种急性中毒，促进毒物排泄；10%~50%为高渗液，用于低血糖、营养不良，或用于治疗心力衰竭、脑水肿、肺水肿等。

: 010 - 1010 1。看看它的外观

冰糖呈均匀透明的白色或黄色，半透明，具有结晶光泽，无明显杂质，其中以塔冰的黄色自然结晶较好。冰糖越白，说明加工工序越多，透明品质最好，其次是半透明的冰糖。

2. 气味

冰糖有一种带鼻的甜香味，没有其他奇怪的气味。

3.味道

冰糖尝起来是纯甜的，没有气味。

4. 摸摸我的手

用干燥的手触摸冰糖时，不会有糖粒粘在手上，说明含水量低，不易变质，便于保存。

: 010 - 1010 1。放置在阴凉通风处

冰糖比较纯净，不容易变质，但由于冰糖比较容易吸收水分，所以应放在阴凉通风处，包装袋或包装盒打开后最好放入密封的玻璃或塑料瓶中，或者用完后立即将塑料袋口封好，避免受潮和阳光直射，否则冰糖容易变黄，甚至滋生微生物和螨虫。食糖制品的储存期一般为18个月，不要超过储存期，建议家庭应储存一个月的食糖。

如果发现冰糖是湿的，可以用电风扇吹干，或者放在太阳下晒干。

如果发现冰糖表面出现水现象(粘稠)，因为家里人不容易处理，而且容易滋生细菌，最好不要吃。

2. 放入冰箱

大型冰糖一般是散装的，长期放置，容易被灰尘覆盖，滋生细菌。另外，大冰糖容易受温湿度影响而糖化，长期食用，容易变质。

所以冰糖最好放在通风良好的地方，或者在冰箱里存放较长时间。

[01:10 . 1010]冰糖可以直接食用，也可以与其他食材一起炖煮。冰糖与梨、百合、银耳或枇杷一起炖，以突出其止咳祛痰的作用，日常烹饪中也可以加入一点冰糖，以增强味道。但是，高温油煎糖色的食用方法不仅消耗过多的油，而且在高温下还会产生致癌物，所以不建议这样食用。

1. 冰糖雪梨

配料：雪梨、冰糖

制作方法：将梨洗净，削去顶部作为盖子，用刀和勺子去掉梨核的中心，将冰糖放入梨中，盖上盖子(或去皮去籽，切大块)。将加工好的梨放入深盘或碗中(蒸熟的梨会流出很多甜汤，最好选择深一点的容器来蒸)，在蒸锅中过水蒸1个半小时至2小时，或在炖锅中炖1.5小时。

2、博雅叶冰糖粥

配料：枇杷叶、冰糖、大米

制作方法：用布包好枇杷叶，加水煮开，将枇杷叶丢弃，留下汤汁。然后将枇杷叶汁和大米一起煮成粥。当粥快要沸腾时，加入冰糖，然后煮至冰糖溶解。

3、冰糖燕窝杯

配料：梨、燕窝、冰糖

制作方法：将梨洗净，削去顶部作为盖子，挖出梨核。将燕窝和冰糖放入梨中，盖上盖子，用牙签固定盖子和梨，将整个放入蒸锅中，隔水蒸熟即可食用。

营养成分

老少皆宜，尤其干咳、干咳无痰、痰带血者宜适量食用冰糖，有助于缓解症状。

功效作用

一般人不宜吃得过多，以防肥胖或导致高血糖；患有高血压、动脉硬化、冠心病的人要少吃，因为摄入过多的糖，会使心脏跳动加快，血管收缩，再加上体内的水和钠排泄减少，血管容量增加，血压自然会升高，容易导致心血管疾病。孕妇要少吃，防止怀孕期间高血糖，儿童要少吃，防止蛀牙和肥胖；患有糖尿病和高血糖的人必须禁食。