面粉和淀粉的区别在哪里（面粉和淀粉）
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1. 淀粉和面粉的来源不同。即小麦或其他谷物剥皮后直接磨成粉末，微黄；淀粉是从面粉中分离出蛋白质等物质得到的一种多糖，较纯，颜色较白。不溶于水，但在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。
2. 淀粉是葡萄糖分子的聚集，是细胞中最常见的碳水化合物储存形式。除食品外，工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。也可用于制备印花浆料、纺织品上浆、纸张上胶、压片等。面粉是小麦制成的粉末。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
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