鸽子汤用老鸽还是乳鸽
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一般建议和老鸽子一起炖。因为老鸽子的肉比较硬，比较耐久用来炖汤；而且老鸽子肉中的脂肪含量少，营养更丰富，用来炖汤的油腻少，汤的营养也更高。虽然乳鸽不适合炖，但煎或烤乳鸽更美味，因为乳鸽肉嫩，脂肪含量高。
鸽子(拉丁学名：Columba)，鸽科鸽兽，很常见的一种鸟类，品种多，在世界各地广泛饲养，鸽子是鸽目鸽科数百种鸟类的总称。
羽毛有灰色、紫色、白色等，翅膀大，善于飞翔，以谷类植物的种子为食。鸽子和人类一起生活了几千年，考古学家发现的第一批鸽子的图像可以追溯到公元前3000年的美索不达米亚，也就是现在的伊拉克。
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